ときどり

『「小林カツ代さんのくり返し作りたいおかず」がギュッと一冊に！』KADOKAWA

鶏もも肉……大2枚（約600～800g）
しいたけ……1パック（100g）
万能ねぎ（7～8センチに切る）……適量

A-----------------------------------

しょうゆ、みりん……各大さじ3

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山椒……適宜

甘酢生姜

■注意点・覚え書き
　”いつどんなときでもおいしい”から「ときどり」だそうだ。
　参考にした本の通りしいたけを一緒に焼いたが、ししとうやピーマンでもいいと思う。もうひと味加えてご飯にのせればきじやき丼だ。応用がきくのがいい。
　ただ、（これはわたしのミスだが）、うまくパリッと焼けなかった。
　あと漬けることで鶏の温度が下がるのも気になるところ。
　ただ、前述の通り応用も聞くし、タレの配合も手順も簡単なので覚えておいて損はない。

鶏肉を皮目を下にして動かさずに焼く。

しっかり焼き色がついたら裏返す。

 

裏返したら、開いているところにしいたけを入れて焼く。

 

しいたけに火が通ったら、Aのタレに漬けていく。

 

鶏肉も両面が焼けたら皮目からAを入れていく。

ときどき裏返し、粗熱が取れたら、1センチ幅に切り、しいたけとともに皿に盛る。

残ったAをフライパンに入れて中火であたためて鶏肉にかける。

好みで甘酢生姜を添え、山椒を振りかける。