笠原将弘『和食屋のおかず汁101』（小学館）
「イソフラボンの大豆三姉妹」
豆腐（1センチ角に切る）……1/3丁（100g）
油揚げ……1/2枚
豆乳（無調整）……大さじ4
だし汁……3カップ
信州みそ+白みそ……大さじ2～3
■注意点・覚え書き
豆腐と油揚げは大定番だが、炙られてサクッとした油揚げとのコンビは異色。
豆乳入り味噌汁もなんだか不思議な味。
油揚げは両面に焼き色を付け、縦半分に切ってから1センチ幅に切る。
だし汁を入れてみそを溶き入れる。
豆腐、豆乳、油揚げを入れて沸騰しないようにあたためて器に盛る。