白菜の重ね煮

豚バラ白菜の重ね煮レシピ / 生姜きかせたスープ仕立て：白ごはん.com

豚バラ白菜の重ね煮レシピ / 生姜きかせたスープ仕立て：白ごはん.com

「 『具材たっぷりスープ』として楽しんでもいいですし、『おもちや油揚げ（もち巾着サイコー！）を増量して具沢山な煮物』的に食べても。」

白菜……500～600ｇ（1/4～1/6玉ほどが目安）
豚バラ肉（薄切り）……200ｇ
生姜……20ｇほど
A-----------------------------------
だし汁……600ml
醤油……大さじ4（60ml）
みりん……大さじ2（30ml）
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■注意点・覚え書き
　味が濃すぎる。調味料は半分ぐらいでもいいのではないか。
　白菜そのものの旨味を楽しみたかった。

白菜は3～4㎝幅に切る。芯の部分と葉の部分に分ける。

 

蓋のできる鍋や土鍋を用意して具材を重ねてゆく。

白菜の芯を広げ入れ、豚バラを広げ入れ、、と具材を交互に重ねる。

 

重ね終わったらしょうがの千切りをのせる。

 

Aを加え、蓋して加熱する。

 

中火にかけて沸いてきたら、アクをすくう。

 

 

アクをすくい取ったら白菜の葉を上において、蓋をして極弱火で15分煮る。

 

最後に全体をお玉で混ぜ合わせる。

黄ゆずのせん切りがあれば最後に加える。