菱田アキラ『菱田屋の男メシ！』（オレンジページ）
「にんにくのきいたみそだれを厚切り豚肉にしっかりしみ込ませて。」
豚肩ロース厚切り肉（厚さ2cm）……250g
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にんにくのすりおろし……1/2かけ
みそ……50g
酒……大さじ1と1/2
砂糖……大さじ1
一味とうがらし……小さじ1/3～1/2
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■所感
指定は厚さ2㎝だが、安売りしていた肉が厚さ1㎝なので、それを2㎝のそぎきりにするという姑息なことを行っている。
２晩寝かせた。
味のしみ加減が均一でない気がする。
甘みと辛みとみその風味がガンガン食欲をそそる。
ただ一味はもっときかせた方がわたし好みになりそうである。
調理の前に取り出し、室温に戻す。
