今夜もそら豆の前菜を。
当分出ますよ、そら豆。
今夜はそら豆をペペロンチーノ風にしてみました。
オリーブオイルで低温からニンニクのみじんをじっくり香り出し。
そこに先に茹でたそら豆と、鷹の爪も加えてササっと炒めて火を止めて、フライパンの中で仕上げに粉チーズをかけて軽く和えてできあがり。
かける前に写真を撮ったけど、
お好みでブラックペッパーもぜひ。
塩は入れなくても、
粉チーズだけでチーズの旨味もあるので充分！
そら豆は茹で時間、2分強くらいで茹で上がるし、粗熱を取る時間があるなら茹でてから薄皮を剥く方が早いです。茹で上がれば後はあっという間。
パスタのペペロンチーノは上手く乳化出来るか緊張しますが、
これは乳化のいらないペペロンチーノ(風)、
味を引き締めたければ、炒めの時に塩を振りますが、
粉チーズの旨味と塩味があるので、
塩は入れなくてもOK！
塩分を気にされている方のおつまみや前菜にも。
簡単なのに間違いのない美味しさです。
もしお酒を合わせるなら、
が合います。
BS朝日『Welcomeクラシック』ナレーション
毎週水曜日 22:54〜23:00 O.A.
日本フィルハーモニー交響楽団の首席指揮者・ピエタリ インキネン氏と、正指揮者・山田和樹氏がご紹介するクラシックの世界をミニ番組でお送りします。
ぜひ、ご覧下さい！