コロナウイルスのおかげで事務所にこもる日々
「蕎麦ばかり打っている」とのご批判の中
私の手持ちの道具で一度に打つことができると思われる
最大量の蕎麦に挑戦しました。
そば粉1ｋｇ つなぎこ200ｇ 計1.2ｋｇの二八蕎麦
そば粉は、殻をむいた実をそのまま挽きこんだ
粗挽きのそば粉「挽きぐるみ」です。
水回しが終わりこれから練りに入ります。
へそだし終了
地のし
丸だし この辺りまでは順調です。
幅だし 左右が揃っていませんね
本延し
たたみ
切り終わりましてた。 湯がくと短く切れそうです。
何とか蕎麦になりましたが、少々手強いそば粉でした。
水回しと練りがまずかったようです・・・・
