１１月の日曜日
植物のワンネスフード睡蓮の庭
大井町きゅりあんの調理室で
少人数で、集中して……。
玄米を丁寧に炊く
アマランサスを炊いて酢のものにする
全粒粉の車麩で筑前煮
そして、
自家製のお味噌汁
自家製甘酒
などを楽しみました。
これらの画像は、御参加の
うずらの食卓 さんが
とてもきれいに御紹介くださっています。
撮影も今回はうずらさん。
合わせてご覧くださいませ。
で
おみそ汁は、さういえば……
ことしの春先、
ナチュラルフードスタジオで行われた
本物研究所とマルカワ味噌さんのコラボ
味噌教室で仕込んだ
天然菌の麦麹。
ほわほわに温かい大豆で
仕込んだばかりの味噌。まだこんな色。
パッケージしてちゃんと
ありがとうございます。して。
↑ここまでは２月の記録です。
というわけで
福井県にあるマルカワ味噌さんの、
蔵に代々棲んでいる天然菌の
麦みそがいい感じになってきましたので、
こちらを少し、でもベースとなるように。
９か月経ったら、こんな感じ。
それと、まぁ自家製というのは癖があるから、
御参加の方にはどうかなと思い、
オーサワの麦・豆などの味噌をブレンドしました。
でもやっぱり我が家で９か月育った味噌は
ちゃんと主張していました。
しかし、余談ではありますが…
実は、
わが家にはもう一種類、
ポリバケツにどーんと、
自家製味噌があるのですけど、
こちらは、なぜか強烈過ぎ。
ベランダに放置したのがいけなかったのかも。
「私はここにいるで～。」
「よもや忘れてませんか～？」
という感じで、香りも味も自己主張が激しすぎます。
今回は遠慮？ いたしました。
そして、やはり、
マルカワ味噌さんの麹で
甘酒を前々日に仕込んだもの。
今回の麹はなぜか色が茶色め。
普段は玄米甘酒にするところ、
石川県の自然農の白米にしてみました。
やはり、天然菌はパワーが強いというものの、
それに対する市販の甘酒は、
甘酒に適した菌だけの純粋培養でできているから、
かなり甘めによく発酵するみたいなのですね。
で、
どうもマルカワさんで作ると、やや、発酵が控えめで、
でも何か野趣がある感じです。
ま、そんなことで、
日ごろ「洗練された系に料理が上手な方」がおそろいだったため、
野趣＋野趣ではなく
心地よい自然食で…と白米にしてみました。
次回はどんな風にしようかしら。
しばらく少人数で、実験的におもしろくやりたいと思います。
お知らせ
ビューティーベジタリアン講座①
１１月１５日 小平のなおび幼稚園
１０時から１３時
ビューティーベジタリアン講座②
１１月２８日 小平のなおび幼稚園
１０時から１３時
↑
園の保護者の方以外でも御参加オーケーです。
あ…車麩のトマト味噌レシピ書くといいつつ
また忘れてました。