たまにはグルメネタを書きたいと思います。
高級な肉といえば、牛肉のイメージですが、豚肉にも色々と絶品が
あって奥深いのでご紹介します。
豚肉はビタミンＢ１が豊富で、炭水化物などをエネルギーに
変える働きがあり、夏の疲労回復にはピッタリですね。
イベリコ豚
数年前に商社時代の同期に勧められて食べるようになりました。
（ちなみに彼は畜産部で豚肉の輸入を担当していて豚肉のソムリエ
が出来るほどの味覚を身につけていました）
スペイン産の豚ですが、出荷前にひたすらドングリだけを食べさせて
育てることで、独特の旨みがでるそうです。非常に鮮やかな赤色です。
私は、シンプルな味付でソテーしたものが大好きですが、生ハムも味が
濃厚で美味しいです。
やんばる豚
やんばる豚は、その名の通り、沖縄の豚で、黒豚の原種に近い豚だ
そうです。
原種に近いということで、イメージ的に臭みがあるかとおもいきや、
臭みはなく、それでいて噛むと力強いコクがあり、美味でした。
私はしゃぶしゃぶで食べるのが好きです。
梅山豚(メイシャントン)
中国が原産で、黒豚の原種だそうです。西遊記の猪八戒のモデルに
なっている豚です。
こちらは１度しか食べたことがないのですが、脂の甘みが凄くて
強烈に美味しかったです。
以上3つが私のオススメです。
他にも、美味しい豚や、調理法をご存知の方がいらっしゃいましたら
是非ブログのメッセージ機能で教えてください。