おはようございます、前坊守です😄
昨日は、人気ブロガーのおかんさんやマダムYさんとご一緒に、蕎麦打ち教室に行ってきました
場所は、森ノ宮の【カルペディエム】
ちなみに、カルペディエムって、ラテン語で【今日を生きる】って意味なんですって
蕎麦打ち教室、私は２回目でした
初回はコロナ前で、次回の予約をしたところに、、コロナが発生して、それ以降ずっと休講に
今年からやっと隔月に開催して下さることに
先生お二人は、わざわざ福井から指導に来て下さってるんです
では、蕎麦打ち教室の様子をアップしますね
真剣な顔で蕎麦打ちしてる〜おかんさん
私も真剣です
自分で打った蕎麦を細く切ります
そば粉２００クラムに小麦粉５０グラムを混ぜ、水を45％加えます（１２５cc）
これが基本の分量だそうです
初回の蕎麦打ちでは、大きな木製のボウル状の器で蕎麦をこねたのですが、今回は
ナイロン袋にそば粉と小麦粉を入れて良く混ぜ
その中に分量の水を加えて混ぜるやり方に
こちらの作り方の方が簡単でした😄
蕎麦打ちって、意外に簡単に楽しめますよ❗
先生のご指導で本格的な蕎麦が出来ました❗
自分で打った蕎麦は、器に入れて持ち帰ることができます（約2人前）
おかんさん、上手に出来てご満悦（笑）
森ノ宮の真ん中に在るカルペディエム
外の喧騒が嘘のような静寂な空間です
先生の打った蕎麦を食べることもできます
【越前蕎麦】
蕎麦つゆは、
つゆ１に対して大根おろしの汁１の割合なんですって
とっても美味しいお蕎麦です❗
朝から【花びら寿司】を作って差し入れました
器は、カルペディエムの大皿です
花びら寿司は、鬼すだれを使います
この鬼すだれ、実家の父の手作りなんです
横から見ると、すだれの部分が三角になっているのがわかります
父は、竹藪から竹を切り出して、適当な長さに切ったものを大きな鍋で煮て、その後乾燥させ、三角にしてから鬼すだれを作ってくれました❗
ありがとう、お父さん❗❗
花びら寿司は、数年前の料理教室で披露しました
その時に参加された生徒さん全員に、この鬼すだれをプレゼントしました
皆さん、使ってますか？？
大好評だった花びら寿司、意外に簡単に作れます
花びら寿司のレシピです
鬼すだれの上に伊達巻をのせ、その上に棒状にした寿司飯をのせて二つ折りし、輪ゴムで留めて、冷めるまで置きます
冷めたら、好みの厚さに切り分けて、大皿に花びら状に盛り付けます
昨日差し入れした花びら寿司の伊達巻には、砂糖は入れずに作りました
入れなくてもあっさりしていて美味しいです
入れると、お正月の伊達巻の味に仕上がります
ちょっとした手土産にも喜ばれる花びら寿司
簡単にできるので、是非作ってみてください