“プティングの味は食べてみなけりゃ分からない”という名言があるが、プリンは老若男女を問わず魅了する。特に暑さで疲れるこの季節は冷えた甘いプリンを食べたくなる。本来は蒸し菓子(*1)なのに蒸し器も使わず、カラメルソースも含めてマグカップ1個だけでレンチンで簡単に作れるのだ(*2)。
材料は卵1個、砂糖30g(大匙2杯)、牛乳120ccがあればOK！あとは水5g(小匙1杯)、熱湯5g(小匙1杯)、塩1摘み、(あれば)バニラエッセンス。道具はマグカップ(耐熱力がある厚め)、茶こし(ザル可)、卵を混ぜるボウル状の容器、菜箸。冷蔵庫で冷やす時間も入れると3時間だが作業自体は合計数分だ。
①カラメルソースを作る ※砂糖は必ずグラニュー糖で！
マグカップに砂糖15g(大匙1杯)と水5g(小匙1杯)を入れラップをかけずに電子レンジ(600W)で2分間。そこからは砂糖が焦げて茶色になるまで10秒ずつ続けて熱し、レンジから出して熱湯5g(小匙1杯)を入れる(飛び散るので火傷に注意！)。
②カラメルソースを冷ます
マグカップを保冷剤などの上に置いて冷まし少し固まってくるのを待つ。マグカップ1個で作る場合はこの工程が重要。カラメルソースがサラサラ過ぎると上から注ぐプリン液と混ざってしまうし固まりすぎるとカップから出てこなくなる。
③プリン液を作る ※ここの砂糖はなんでもOK
上記②をしている間に、卵1個を菜箸などで溶き、砂糖15g(大匙1杯)を入れて菜箸で混ぜる。ザラザラしなくなったら牛乳120ccを注いで混ぜる。泡を立てない菜箸が最適。この時に塩1摘みと、(あれば)バニラエッセンスも数滴入れる。
④濾してからチンする
マグカップの上に茶こしなどのザルを置いて③のプリン液を注ぐ。ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分間チンする。まだ液状だったら、そこからは吹きこぼれないよう気を付けてモコモコしてくるまで10秒ずつチンする。
⑤冷蔵庫で冷やす
ラップを外して粗熱がなくなるまで冷ます。およそ30分ほどだが、急いでいる場合はマグカップごと氷水の中に居れて冷ましてもよい。粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間ほど冷やせば冷たい本格的なプリンが出来上がっている。
冷蔵庫から出し、爪楊枝やスプーンでカップの内側をクルっと1周。マグカップの上にお皿を載せて一気にひっくり返す。あとはマグカップを少しずつ持ち上げるとブ、ブブッという音と共にプリンがお皿の上に！カップの底に残ったカラメルソースもプリンの上からかけて召し上がれ。激ウマ！
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*1：プティングは“洋蒸し菓子”を指す。従って蒸していない「プッ〇ンプリン」は厳密にはプリンではない。
*2：参考にした動画は下記。
・【レンジで簡単!!】マグカップで.＊固めなめらかプリンの作り方 | 失敗なし | ゼラチン不使用 | pudding
Saigottimo