ウチは家族全員早生まれでカミさんと長男は同じ2月なので誕生祝いも一緒にやる。せめてケーキくらいは個別にしようと次男が長男のケーキを用意し、私はカミさんのケーキを担当。彼女は苺とサバラン(*1)が好きなので、私は自ら考案した“サバラン風いちごショートケーキ”を作る事にした。
私が考案したといっても、普通のショートケーキをホールサイズで作る際にスポンジを(2段ではなく)3段にして中間のスポンジを洋酒シロップ漬けにするだけである。たったそれだけで劇的に美味しくなるのだが、誰も考え付かないからなのか、ニーズがないからなのか、残念ながら世の中には無い。
苺は1パック498円～698円するが業務スーパーで398円(429円)で購入。スポンジとホイップも業務スーパーは安いが大き過ぎる(冷凍3枚429円と1kg429円)のでモントンのキット(397円)と植物性ホイップ(108円)×2で作る。卵と牛乳は家にあるし、これなら甘さも調整可だ(カッコ内税込)。
そして白桃缶よりも安い黄桃缶を98円(105円)で買えば缶のシロップは洋酒を加えスポンジをサバラン状に出来るし、果実も刻んで苺と混ぜれば味に変化が出る。これに飾り付けのデコペンとプレートを買うと+400円以上するので誕生祝用キャンドル(110円)で代用すれば材料費は千円程度で済む。
先ずはモントンのキットでスポンジを製作する。箱の説明通りに作れば間違いなく上手く出来るが、焼き上がったら(2段ではなく)3段にカットすること。そして洋酒シロップ漬けにする2段目は何かの上に乗せて黄桃缶のシロップに洋酒(ラム酒でなくても洋酒なら可)を混ぜて沁ませる。
生クリームは箱のレシピより砂糖を少な目にすることで甘さが控えめになり、市販のケーキと差別化できる。ボウルを二重にして間に氷を入れて冷やしながらハンドミキサーで攪拌する。ミキサーを持ち上げて角が出来る程度に固まったらすぐ攪拌を止めないとアッという間に固くなるから要注意。
苺は上面に飾る数だけ綺麗な形のものを残し、あとは黄桃と一緒に刻んで生クリームに混ぜてスポンジの間に挟む具にした。もう1段も同じ具だと面白くないので、家の冷蔵庫にあった「栗かのこ缶」とナッツ(アーモンドとクルミ)を砕いたものを一緒にクリームに混ぜて具にすることにした。
1段目のスポンジ上に栗とナッツ入りクリームを塗り、2段目のグジュグジュになっている洋酒漬けのスポンジは崩れないように乗せ、その上に苺＆黄桃クリームを挟んで最上段のスポンジを載せて周囲を生クリームで塗り上部にデコ用の黄桃と苺を配置しバースデーキャンドルを挿して完成！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
*1：フランスの美食家ブリア=サバランの名を冠したケーキ。ラム酒漬けスポンジが特徴でカップ型である事が多い。
Saigottimo
私が考案したといっても、普通のショートケーキをホールサイズで作る際にスポンジを(2段ではなく)3段にして中間のスポンジを洋酒シロップ漬けにするだけである。たったそれだけで劇的に美味しくなるのだが、誰も考え付かないからなのか、ニーズがないからなのか、残念ながら世の中には無い。
苺は1パック498円～698円するが業務スーパーで398円(429円)で購入。スポンジとホイップも業務スーパーは安いが大き過ぎる(冷凍3枚429円と1kg429円)のでモントンのキット(397円)と植物性ホイップ(108円)×2で作る。卵と牛乳は家にあるし、これなら甘さも調整可だ(カッコ内税込)。
そして白桃缶よりも安い黄桃缶を98円(105円)で買えば缶のシロップは洋酒を加えスポンジをサバラン状に出来るし、果実も刻んで苺と混ぜれば味に変化が出る。これに飾り付けのデコペンとプレートを買うと+400円以上するので誕生祝用キャンドル(110円)で代用すれば材料費は千円程度で済む。
先ずはモントンのキットでスポンジを製作する。箱の説明通りに作れば間違いなく上手く出来るが、焼き上がったら(2段ではなく)3段にカットすること。そして洋酒シロップ漬けにする2段目は何かの上に乗せて黄桃缶のシロップに洋酒(ラム酒でなくても洋酒なら可)を混ぜて沁ませる。
生クリームは箱のレシピより砂糖を少な目にすることで甘さが控えめになり、市販のケーキと差別化できる。ボウルを二重にして間に氷を入れて冷やしながらハンドミキサーで攪拌する。ミキサーを持ち上げて角が出来る程度に固まったらすぐ攪拌を止めないとアッという間に固くなるから要注意。
苺は上面に飾る数だけ綺麗な形のものを残し、あとは黄桃と一緒に刻んで生クリームに混ぜてスポンジの間に挟む具にした。もう1段も同じ具だと面白くないので、家の冷蔵庫にあった「栗かのこ缶」とナッツ(アーモンドとクルミ)を砕いたものを一緒にクリームに混ぜて具にすることにした。
1段目のスポンジ上に栗とナッツ入りクリームを塗り、2段目のグジュグジュになっている洋酒漬けのスポンジは崩れないように乗せ、その上に苺＆黄桃クリームを挟んで最上段のスポンジを載せて周囲を生クリームで塗り上部にデコ用の黄桃と苺を配置しバースデーキャンドルを挿して完成！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
*1：フランスの美食家ブリア=サバランの名を冠したケーキ。ラム酒漬けスポンジが特徴でカップ型である事が多い。
Saigottimo