プーナは、ムンバイから南へ３時間ほどのところの、人口１００万人のおおきな街。
この街には、通称｢イラニアン・チャイ」といわれる濃いーマサラチャイがあります。
なかでも有名なこの店、｢ボーフマン・カフェ」はいつでも大盛況。
店主のミスター・ボーフマン。
もうかなりのおじいちゃんですが、現役ばりばりで、カウンターに座ってます。
彼らはもともとイランからやってきたゾロアスター教の人たちの子孫で、有名なタタ財閥もこの仲間です。
このイラニアン・チャイは非常に濃くって、しかも甘くって、たいへんおいしい。
こつは、ゆっくりと、えんえん煮たてることだそうです。
砂糖もたっぷり入って、濃くって、甘ーい、イラニアン・マサラチャイです。
スペシャルチャイはミルクがたくさん入って、３０円(右)。少し白っぽい。
普通のチャイは、１５円(左）。
だけど、なぜか普通のチャイのほうが断然おいしいのです。
インドには、いろいろなところで独特なチャイの作り方があるが、ティルバナマライのチャイの作り方 もおもしろいですね。
まじゅさんのマサラチャイの作り方 はこちら。
インド(ゴア)の生き生きマサラチャイ用スパイスは、サフランロードから入手できます。
まじゅ