p１３７第４章 老けない骨と体をつくる「穀菜食」のすすめ
摂るべきは未精製の複合炭水化物
食物繊維、ミネラル、ビタミン、抗酸化成分の宝庫
これに比べるとタンパク質や脂肪は体内でエネルギーとなる時にゴミが出るし燃焼効率が悪い
精製した炭水化物はNG
未精製の複合炭水化物のメリット
①エネルギーが増加する
ミネラル、ビタミン、食物繊維により
血糖値を急激に上げることなくエネルギー効率も↑↑
②思考がはっきりする
アミノ酸とミネラル、ビタミンにより神経伝達物質がしっかりつくられる
③消化と排泄能力を向上させる
消化を助ける食物酵素や排せつを助ける食物繊維が豊富に含まれる
（生野菜、果物、味噌、納豆、漬け物など）
④必要睡眠量が減少する
血糖値が安定し一定時間で質の良い睡眠が得られる
⑤うつが消える
セロトニンがしっかり作られる
⑥味覚が変わる
濃い味付け、脂っこいものを欲しなくなる
⑦健康を総合的に改善する
必要充分な栄養素を摂取できる
エネルギー源だけでなく細胞膜上の「複合糖」の役割
自己と非自己を見分ける
神経細胞やホルモンバランス上のストレス対応
損傷の自己再生、修復
８種の必須単糖から合成される複合糖
玄米、豆類、野菜、果物、種実、海藻、キノコでカバーできる
マグネシウムの摂取源＝カルシウムの摂取源＝理想の炭水化物の摂取源
玄米＋マゴワヤサシイ
総摂取カロリーの７０％を炭水化物で摂る
豆類を特にたくさん食べる
おわり