KIBIYAベーカリー

おとといの土曜日に、久しぶりに鎌倉に行きました

毎年一回は、鎌倉のあるお寺に夫婦で行くのですが、今年も行ってきました

サーフィンしに湘南に行く事はあっても車で行くので、鎌倉をぶらぶら歩いたりはなかなかする機会が無いので、ぶらぶら鎌倉の日は必ず電車で行きます

江ノ電の長谷駅で降り、まず由比ガ浜の海を眺めに行き、海のそばにある、フレッシュオリーブオイルの店で、オーガニックで搾りたてのオリーブオイルと、オリーブペーストを買いました

これはあとで美味しいパンを買って、美味しいワインといただくのにかかせないオイルやペーストです

長谷寺でお参りしてから寒い日だったけど、鎌倉ジェラートでキウイとカシス味のジェラートをペロリ

長谷寺は紫陽花の時期がすばらしいですが、今の時期はつつじや牡丹が綺麗でした

ジェラートは美味しかったけど、やっぱり寒くなり、肉の宮代さんで揚げたての面白コロッケをがぶつく

揚げたて火傷するほど熱いけど、まわりがカリカリで種の種類に工夫が凝らしてあって、おもしろい肉屋さん

カマンラブベールというハート型のカマンベールいりのコロッケと、コロッケ3兄弟という３種類のあじが一度に食べれるコロッケを食べてみました

鎌倉駅方面までぶらぶら歩き、めちゃくちゃ大好きなパン屋さんに到着

タカラヤさんから名前がかわり、キビヤさんになっても天然酵母の程よく酸味があって噛みしめるたび粉の味が美味しいパン屋さん

買ったのは、バケットとカンパーニュ半分とゴマパンとベーコンと黒みつパン

クラストのバリバリと粉の風味がたまりません

この後向かったのは、ゆる波という手ぬぐい屋さん

フラの模様と波と魚の手ぬぐいが可愛くって買ってきました

写真まだとってないので、また今度・・・

そして鎌倉はちみつ園でコーヒーの花蜜とクローバーの結晶花蜜をゲット

これもパンと美味しいコーヒーブレイクのためのもの

さらに、いがらしろみさんのジャムも買いました

種類がありすぎてめっちゃ悩んだあげく、発酵バターとゲランドの塩いりの生キャラメルっぽいジャムと、カンパやバケットに合うという、マンゴーとブラックペッパーのジャム、ハチミツとレモンとジンジャー入りのシロップ、シトロンジャンジャンブルもゲットしたきました

オリーブペーストやジャム、はちみつ・・・

すべてが美味しいパンのためのもの

美味しいパンが焼けるように、このアイテムたちでモチベーションあげて

頑張ろうっと

実は、先日の酒粕酵母で三回くらいトライしてみましたが、発酵後の生地がデロン

デロンになってしまい落ち込み気味でした

やはり難しい～　けどパンってはまりますね～

パンの神様

こんばんわ

今日もさむーい一日でしたね・・・

こんなさむーい中、ちょっと遠くに住んでる友達が、うちに遊びに来ました

きたついでにパンを教えて欲しいというので、彼女の希望のパンを作ること

に・・・

１種類だけかと思ったら、3種類の作りたいパンがあってかなり悩んで

いるので、３種類全部作ることにしました

ポンデケージョとベーコンエピとじゃがいも入りのパン

授業料（笑）は、ビールと超美味いプロシュート、お肉屋さんの焼きたて

チャーシュー１本とねんりん家のバームクーヘン

ゆきえちん、たくさんのお土産をありがとう

まずは、今日の三種おつまみパンを作る前からビールでカンパイランチ

一次発酵中につまみながらしゃべくりすぎて、思わず過発酵・・・

この寒い日に、室温で発酵させてるにもかかわらず、かなり

発酵の良いパン達に、

友達はこの家にはパンの神様がついている

とか言い出し、すでにほろ酔いかと思われ・・・・

スピリチャルとは言いがたい発言に爆

たまには、ゆるりビールを飲みながらのんびりまったり

パン作りもいいもんだ

はじめてのエピの成形で、ハサミいれにびびってる彼女の

真剣で楽しそうな姿を見てたら、パンの神様が本当にいるように

思えてきました

作っている人も、食べてる人も幸せにしてくれるパンの神様

いつもハッピーありがとう

クッペ

おひさしぶりぶりです

今日はぽかぽか暖かくってよかった～ですね

残念ながらお仕事でしたが・・・・

ぽかぽかっとおもったら、さきほどから雨が

・・・

おでかけ中の方は気をつけてくださいませ

ええっと先日酒粕酵母ができあがり、まず焼いたのがバケット・・・・

と言いたいところでしたが、うまくいく勇気がないので（心臓ちっちゃいよ）

クッペ・・・なんですが

一昨日焼いたのですが、朝捏ねてから出かけて用事を済ませて帰る

予定が、夜遅くまで帰れず、かなりの放置になってしまい結局仕上がり

はいまいちな結果に・・・

でもでも味や香りはかなり最高でした

まるでチーズが入っているかのような香ばしさとクラストのバリバリ感

ついつい食べ出したら止まらずでした

でも・・・見た目がよくなかったので、写真は無しデス

酒粕酵母でリベンジしようかと思いました

が・・・・・すっかり出番を失ったレーズン酵母が冷蔵庫で悲しそうだったので、

昨日はレーズン酵母でクッペを焼きました

レーズン酵母さん、なんとか少しはクープひらいてくれてよかった

ありがとう

ワインの香りがして幸せいっぱい

酒粕酵母さんのリベンジ頑張ります

酒粕ベーグル！

なんだか毎日、気温差が激しいですね～

皆様、体調崩さないようにお気をつけくださいませ

季節の変わり目ってなんだか、ちょっと身体に異変が・・・

はやく暖かくなって欲しいですが、なんだかすっかり酒粕のとりこになって

いて今の、まだちょっぴり肌寒い季節にぽかぽかの酒粕がぴったりマッチしてるき

がします

毎日酒粕を少しずつ食事や飲み物に取り入れてから、からだもお肌も元気

になったような・・・・

酒粕種のほうはもう少しで完成ですが、完成まで待てずはやく酒粕パンが

食べたくって酒粕を直接生地に練り込んだ酒粕ベーグルやきました

はるゆたかブレンドと酒粕とハチミツ

見た目では酒粕入りとかぜんぜんわからないですね～いたってフツー

しかも、むぎゅむぎゅ感がすきなので、すぐ成形でねじってしまう私・・・

ふかふかなベーグルもたまには焼かなきゃな・・・と思いつつ

酒粕入りだと捏ねてるときからずっと酒粕のフルーティーな香りで、幸せ感

はかなりのものでした

ハチミツの甘味と酒粕の風味でやさしい味わいになりました

ひそかに酒粕マイブームはまだまだ続きそうな予感です

ビール酵母ベーグル

今日もなんだか寒いですね～

先週末のお花見はいい天気で盛り上がって良かったです

結局、花見に持っていくパンを作る時間がなくって、みんなにパンは・・・？

と催促されてしまいました

次回の集まりでは必ず持っていかないと、ボコボコにされそうです

さて、注目の？酒粕酵母・・・

めっちゃパワフルですわ～

昨日、酵母液は完成しまして元種は明日にも出来上がりそうです

何パン焼こうかな・・・・・

昨日は久しぶりにベーグル焼きました

ホシノビール酵母で、はるゆたか

粉と酵母の味わいを感じたく、プレーンとアマニトッピング

もう一種類はこれ。

よもぎとあんこのベーグル

中にあんこぐるぐる　　ケシノミトッピング

むっちり感がよもぎ＆あんことベストマッチ

よもぎってけっこう美味しいんだ

ご飯の後におやつ感覚で食べたら、お腹が破裂しそうに・・・

めっちゃ食べ応えありでした