サバヒーとは、台湾で「
虱目魚（シームーユー）」と呼ばれている魚で、台湾語の発音から来ています。なので、台湾で「サバヒー」と言っても通じます。
台湾語の中にはたくさん日本語の単語がありますが、サバヒーは例外です！台湾語でサバヒーというから、和名もサバヒーというのです（逆ではありません）！
台湾で知らない人はいないこの「サバヒー」、日本ではあまり知られていません。わたしが以前日本にいたときも、聞いたこともなければ、もちろん食べたこともありませんでした。なぜならサバヒーは、温水性の魚類で、寒さに弱く、亜熱帯もしくは熱帯の海域にいる魚だからです。
サバヒーは台南の名産である以外に、フィリピンなどの東南アジアの国でもよく食べられています。そして、その英語名ミルクフィッシュ（Milk-fish）の通り、身は銀白く、そのお腹の脂味はぷりぷりで美味しいです。これを食べただけで、台南に行った甲斐があったと思います！
