低温調理したチャーシュー

年末は電気圧力鍋で調理をおまかせしながらキッチンの大掃除。

換気扇はつけ置きしてスッキリ綺麗になった〜。

低温調理もできる電気圧力鍋を使ってチャーシュー仕込みました

〇低温調理で作るチャーシュー

（材料）

豚肩ロースブロック　　　500ｇ

塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2

こしょう　　　　　　　　適量

（つけだれ）

醤油　　　　　　　　　　大さじ３

にんにく、しょうが　　　各1かた

紹興酒または酒　　　　　大さじ３

みりん　　　　　　　　　大さじ３

きび砂糖またははちみつ　大さじ１

水　　　　　　　　　　　1/2カップ

赤唐辛子　　　　　　　　1本

（作り方）

１．つけだれの材料をフライパンに入れて火にかけ沸騰したら弱火で1分加熱し火を止め冷ます。

２．肉に塩、あらびき胡椒をふったらフライパンで強火で焼き色をつける。

３．保存袋に１．２を入れて1日漬け込む。

４．低温調理機（今回は電気圧力鍋ヌージュ使用）の内釜に２を入れ水を注ぐ。（豆類の線まで）

落とし蓋をのせる。

５．6５度で4時間にセットしてスタート。

お好みでつけだれを煮詰める。

63度にするか迷ったけど65でいい感じに仕上がりました。

倍量作ればよかったと後悔。

柔らかくて美味しい😋

マッシュポテトも良く合いそうだな。

読んでいただきありがとうございます