もちもちリングドーナッツ


以前、著書の『おうち外食　完コピレシピ』でも紹介していたポンデリング風のドーナッツ。
白玉粉と絹豆腐を使ったレシピでしたが、最近はタピオカ粉も珍しくなくなってきたのでタピオカ粉で作ってみました。
何度も試作してやっと納得いく感じに仕上がりました。
このレシピは先週のよじごじDays（テレビ東京）でも紹介したレシピのうちのひとつです。


〇もちもちリングドーナッツ

（材料）　6個分

A薄力粉　　　　15g

A水　　　　　　大さじ１と1/2 

 

Bタピオカスターチ　　140g

B薄力粉            　20g

Bベーキングパウダー　小さじ1/2

B砂糖　　　　　　　　大さじ３

 

C牛乳　　　　　　　　　　60ml

C溶き卵　　　　　　　　　30g

C溶かしバター　　　　　　15g　　　　　　

Cあればバニラエッセンス　　少々

 

グレーズ（粉砂糖　80g、はちみつ小さじ１、湯大さじ１）

 

（作り方）

１．フッ素加工のフライパンや鍋にAを入れてへらで混ぜ合わせながら火にかけ、ころんとひとまとまりになるまでよく練りあげたらボウルにうつしラップをして粗熱をとる。


２．ボウルにBをふるい入れ、Cを加えてへらでまぜあわせたら（まだ若干粉っぽく固い状態）　1を加える。


３．手でよくこね、なめらかになったらラップをして10分やすませる。


４．３を6等分し、さらにひとかたまりを8等分する。


５．クッキングシートの上に丸めた生地を8個並べてリング状にする。（水でぬらしてつなぎめをあわせる）


６．170度に熱した油にペーパーごと入れて揚げる。

途中でペーパーは取り出して、両面揚げて淡いきつね色になったら取り出し油をきる。



７．グレーズの材料を合わせたら６にかけ、網の上にのせてグレーズを乾かす。

 

 

 


 🍫チョコドーナッツは写真付きレシピ🍫


〇もちもちダブルショコラ

 

A薄力粉　　　　　12g

Aココアパウダー　３ｇ

 

Ｂタピオカスターチ　　　140g

B薄力粉　　　　　　　　15g

Bココアパウダー　　　　5g

B ベーキングパウダー　　小さじ1/2

B砂糖　　　　　　　　　大さじ３

 

C牛乳　　　　　　　　　60ml

C溶き卵　　　　　　　　30g

C溶かしバター　　　　　15g

 

チョコレート　　　　　　100g

 

作り方

（作り方）

１．フッ素加工のフライパンや鍋にAを入れてへらで混ぜ合わせながら火にかけ、ころんとひとまとまりになるまでよく練りあげたらボウルにうつしラップをして粗熱をとる。

 




２．ボウルにBをふるい入れ、Cを加えてへらでまぜあわせたら（まだ若干粉っぽく固い状態）1を加える。



３．手でよくこね、なめらかになったらラップをして10分やすませる。



４．３を6等分し、さらにひとかたまりを8等分する。



５．クッキングシートの上に丸めた生地を8個並べてリング状にする。（水でぬらしてつなぎめをあわせる）



６．170度に熱した油にペーパーごと入れて揚げる。

途中でペーパーは取り出して、両面揚げて淡いきつね色になったら取り出し油をきる。



７．チョコレートは湯煎で溶かして揚げたドーナッツの半面につけチョコが固まるまで網の上にのせる。



（チョコレートはたっぷり分量以上あったほうがきれいにコーティングできる。

　あまったチョコはクッキングシートの上に流して固めれば、また利用できる）




作ってから数時間はもっちもちなのでなるべくその日のうちに食べるのがおすすめです😋



読んでいただきありがとうございました🍀