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今夜は、みんな大好き
ハンバーグの紹介です＾＾
今回紹介するのは
基本的なハンバーグです！
赤ワインを使ってますが
加熱すると、アルコールは飛び
コクと旨味だけが残りますので
パパはもちろん、小さなお子様にも
美味しく食べられるソースです＾＾
◆材料（2人分）◆
◉合挽肉 200g
◉溶き玉子 1/4個
✳︎マヨネーズ 大さじ1杯で代用可能です
◉塩コショウ・ナツメグ 各少々
◉酒 小さじ1杯
●玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
●塩 ひとつまみ
◎パン粉 60g
◎牛乳 15ml
バターorサラダ油（玉ねぎ用） 大さじ1杯
サラダ油（ハンバーグ用） 大さじ1杯
⬜︎ソースの調味料
ケチャップ 大さじ3杯
◎赤ワイン（酒） 大さじ2杯
◎はちみつ（砂糖） 大さじ1杯
◎中濃ソース 大さじ1杯
✳︎ウスターソース・お好み焼きソースなどもOKです
◎醤油 小さじ1杯
バター 小さじ1杯
◆作り方◆
１:ボウルに●を入れ混ぜ合わせ、ラップをして600wのレンジで1分加熱し、バターを溶かしたフライパンでしんなりするまで炒める
２:大きめのボウルに◎を入れて混ぜ合わせ、ふやかしておく
３:2に◉を加え、粘りが出るまでよく捏ねて、1を加えて混ぜ合わせ、楕円形（好きな形）に成形する
✳︎ハンバーグのタネに酒を加えて捏ねると、粘りが出ます
４:サラダ油を熱したフライパンにハンバーグを並べて中火で焼き、焼き色が付いたら裏返して、弱火でじっくり焼いてお皿に取り出す
５:4のフライパンに残った肉の破片や焦げ等を取り除き、ソースの調味料を加え、とろみが付くまで軽く煮詰める
※赤ワインを加えて煮詰め（デグラッセ）、◎を加えてさらに煮込み、仕上げにバターを加えて艶とコクを出します（バターモンテ）
６:ハンバーグに5のソースをかけたら、出来上がり！
◆コツ・ポイント◆
玉ねぎは、塩をまぶしてレンジで加熱してから炒めると、あっという間にしんなりと炒められます♬
炒めた後は、冷ましておいて下さい
ハンバーグのタネに酒を加えて捏ねると、粘りが出ます
赤ワインでコク&上品な香りに仕上がります！
sachiのmy Pick
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