葉ごぼうの煮物
子供の時から食べてたのに 転勤で他県で暮らしてた時に 八百屋で売ってないので
ビックリした経験があります
ビックリした経験があります（30年前の話です）
今では 他県でも すこし知名度があがってるようですが
「葉ゴボウ？知らないよ」・・・という方のために
作り方をご紹介します （日本酒に合いますよ）
香川の簡単郷土料理 作り方
ゴボウと名前ですが長い茎と根っこを食べます
↓
葉っぱは切って
根っこは 🔪包丁で皮をこすって綺麗にします
下の写真では根っこを 半分だけ処理してみました
作り手によっては 根っこは食べない人もいますが
私は入れます
茎と根っこの微妙な歯ごたえの違いが美味しいから
食べやすいように切ります
茎と根っこと油揚を別々に用意 （火の通りが違うので）
●油で炒めます
まず根っこを炒め ・・茎と油揚を・・順番に加えて炒めます
火がとおると 水と調味料（だし 醤油 砂糖）を加えて
●ゆっくり煮込みます 
作り方には それぞれの家庭の味があるので
私が お姑さんからの引き継いだ味は ゆっくり煮込みます
シャキッとした歯ごたえが 好みの方は さっと煮込みます
薄味が好きな方はさっぱりと
我が家はみりんを加えて甘辛めが好きです
出来上がりです
超簡単！
素朴だけど 春の香りいっぱいの 懐かしい味
ついでに
ふきのとうを見かけたので 佃煮にしました
見栄えはブスだけど
食べると ちょっぴり甘くほろ苦い春の味
葉ごぼうレシピがもっと知りたい方は
ＮＨＫ高松放送局が紹介してくれています
↓
暖かくなって いよいよ春ですね
桜のたよりも そろそろと
春そろりそろり
そろりそろり
葉ゴボウの煮物美味しいですよ
