大学の研究室のBBQ会に持って行こうと、スイートポテトを考案。
形が崩れてしまうのを心配し、小さなタルトにしました。
○スイートポテト
20cmタルト型＋ 3cm程度を14個
さつまいも3本
砂糖75g(今回はきび砂糖に。)
卵3個
ボウルに溶かす。
うち1個黄身を表面に塗る用に別にとっておく。
生クリーム 90ml
バター 30g
バターは常温に。
炒り胡麻 適量
○タルト生地
20cmタルト型
小麦粉 100g
アーモンドプードル 20g
粉ものはふるっておく。
砂糖 20g
ヨーグルト 大さじ1
シナモン 小さじ1/2
マーガリン(またはオリーブオイル)35g
マーガリンは常温に。
※半量で小型のタルト生地を14個作りました。
生地作り。
マーガリンと砂糖を白っぽくなるまでミキサーで混ぜ、
ヨーグルトを加える。
粉ものを2、3回に分けて加え、
ゴムベラでさっくりかき混ぜる。
大きなタルト用、小さなタルト用に分け、
(大きさが2:1になる)
ラップでくるみ、1時間冷蔵庫へ。
さつまいもを皮ごとラップし、
レンジで自動コース「ゆで根菜」。
このコースがない場合は、一本あたり200w、6分温めましょう。
さつまいもの皮をむき、温かいうちにバターと砂糖を加え、よくマッシュ。
できればフードプロセッサで混ぜると良いです。
ざるで裏ごし。(ここを忘れてしまった)
ここを省くとさつまいもの触感が残ります。
これもこれで美味しいかも。
溶いた卵、生クリームを加えよく混ぜる。
オーブンを180度に予熱開始。
大きなタルト型と小さなタルトを乗せるペーパーにバターを塗る。
小さなタルト用の生地は、
1cm程の球型をとり、ペーパー上に平たく伸ばす。
紐状に生地を伸ばし、
平たく伸ばした円の淵にくっつける。
これは時間がかかります。
面倒であったらこの淵の部分は除いて良いでしょう。
大きなタルト用にも生地を敷き詰める。
生地に穴を開け、180度で10分〜15分。
しぼり袋にさつまいもを詰める。
オーブンから生地を取り出し、
さつまいもを乗せる。
卵黄を塗り、
煎り胡麻で飾り付け。
再びオーブンに入れ、180度20分。
(予熱なくてok)
しっとり、甘さ控え目で美味しかったです。