以前、２，３度訪れたレストランへ、久々に先週末行ってみた。予約いっぱいで入れなかったが、諦め切れず、今日の昼、遅めの時間に予約。
安心安全な素材を使い、スローフードなイタリア料理を提供するお店。自家製パスタが美味しいが、イカスミのリゾットが美味しくて、いつもランチをパスタにするか、リゾットにするか迷う。
今回は前菜のついたアンティパストランチを。
人参のポタージュ、タコのマリネ、恵那鶏のロースト、ひじきのオムレツ。どれも美味しくて、ペロリ。
パスタは数種類から選ぶが、リゾットはなかった。
(カブとブロッコリーのクリームソース)
(追加料金の、ジビエのパスタ：鹿肉と芽キャベツ)
シェフが客席でチーズの塊を擦りおろしてくれる。
こちらの店を知ったきっかけは、ジビエ。シェフは、かつて愛知県主催の「ジビエ・グルメ・グランプリ」で優勝された腕の持ち主。この鹿肉のパスタも、濃厚だけどあっさりし、臭みもなく、とても美味しかった。
パスタはもちろん、パンも自家製で、本当に美味しかった。
シェフに、ジビエ料理は、冬の狩猟期間に提供しているのかを聞いたところ、愛知県は、食品衛生法に基づく解体処理施設で通年販売されているので、狩猟期間以外でも提供するのだとか。
飼育されたもの、野生のもの、自然のもの、いずれも尊い命を頂いている。とにかく感謝して頂くのだ。
ごちそうさま。