梅しごと

こんにちは、匙子です

６月１１日には、北陸も梅雨入りし、しばらくはじめじめした日が続きます。

暦の上では、６月１０日頃に入梅とされており、今年は暦通りといえますね。

じめじめとうっとおしく、洗濯物も乾かない、憂鬱な雨ですが、すべての命を育む

大切な時期でもあります。

「梅雨」の語源は、梅の実を熟す季節に降る雨、といわれています。

また、この頃は温度が高くカビが生えやすいため、黴雨（ばいう）が転じて

「梅雨」といわれるようにもなったとか、諸説があります。

さて、先日、スーパーに青梅１キロが袋詰めで並んでいたので梅シロップを

作ろうと思い購入しました。

青く固い梅は、梅酒に。

やや熟した梅は、梅シロップに。

完熟の梅は、梅干しに。

と、適しているそうですが、適した梅でないと作れないわけではありません。

去年は、完熟の梅で梅シロップを作りましたが、フルーティーなシロップに

仕上がりましたよ。

梅をあく抜きのため２時間ほど水につけたり、

ガラス瓶を熱湯で消毒したり、漬込むまでには色々な工程がありますが、

私は、先の尖った竹くしでヘタを取り除くのが一番好きです。

３週間ほどで、シロップは出来上がりますが、それまで瓶の中での

変化がとても楽しいです。

梅がしわくちゃになれば、取り出すタイミング。

梅のエキスが出きった目印。

我が家の梅シロップは、今日で５日目になります。

出来上がりが楽しみですねー！

梅を使った保存食の本のご紹介です

『今年こそ、梅しごと』

杵島直美/著　河出書房新社（596/キ）

『いちばんやさしい梅干し・梅酒・梅レシピ』

鈴木伸一郎/著　成美堂出版（596/ス）

『少量でおいしくできるはじめての梅しごと』

若山曜子/著　家の光協会（596/ワ）