桑ジャムを作ってみました

こんにちは～　山子　　です。

今日も秋らしい良い天気ですね～

お出かけするもよし、　　を読むのも

…そして山歩きをするのももちろん、心地いい今日この頃です。

秋の実りの季節を迎えました。

２階の児童室の壁は秋の実りのおりがみに変わりましたよ　

きのこあり、どんぐりあり…注目は何とも言えない表情です　

でも今日のテーマは、初夏の実り…

桑の実のジャム　　です。

先日、冷凍庫内をちょっと整頓していたら、

袋に入った 黒～いカタマリ が出てきました。

これは何　

そうそう、思い出しました　

ある日、近所の家の前を

歩いていると、「山子さん～　　(実際そうは呼んでいませんが)」

と私を呼ぶ声。

キョロキョロしましたが、姿は見えず。

「ここにいるよ～」の声がして、

木の間に姿あり　

その木は 桑の木 でした。

そして袋いっぱいに桑の実　が　

「持って帰ってジャムにどうぞまず冷凍してからね」

と言われ、冷凍庫に。

それから、三ヶ月もたってしまいました　

ブルーベリージャムやイチゴジャムは

適当に砂糖を入れ、煮詰めて作ったことはありますが、

クワジャムは初めてです。

まずは、本のレシピに忠実に作ってみることにしました。

３００ｇの桑の実…砂糖をまぶしました。

ジャムの材料としては代表的なものではないらしく、

なぜｊか最近のオシャレな本では見つけられず、

なぜか古めの

　　　　『家庭でつくるこだわり食品　３』　農文協

にありました。

その説明に、コップ法で煮つめぐあいをみて、

仕上げにレモン汁を入れるとあります。

コップ法　

それってなあに

説明によると

ただ

スプーンですくって冷ました液を一滴、水の入ったコップに落としてみて、

液が底まで散らずに落ちたら煮つめ完了。

ということでした。

「法」などと書いてあると、何だかもっと難しいことなのかなと

思うのは、私だけ　

忠実に作った割には、固めに出来てしまい、

家族には不評　

でもこれがお手製のよさ　　　

あんなにいっぱいあったのに煮詰めたら

こんなに少なくなってしまい

(忠実にコップ法で煮詰めたのですが、煮詰めすぎたかな)

毎朝いただく「カスピ海ヨーグルト」にかけています　

そう、我が家は毎朝、１０年近くカスピ海ヨーグルト続いています。

秋にはブドウやイチヂク、リンゴなどジャム作りの材料がそろいますね。

ジャム作りにはこんな本を参考にどうぞ

『季節の実りを味わう手作りジャムとジャムのお菓子』　　石澤清美/著

『旬がおいしい果実酒、ジャム、フレッシュジュース』　　村井りんご/著

『お手製ジャムはいかが』　　池宮理久/著