独楽子（こまこ）のクッキングレシピ。

はじめまして。

「文具」　と 「空を見上げること」　で日々癒されているＴです。　

これから、　独楽子（こまこ）　と名乗らせていただきますね。

よろしくお願いします。　

独楽子（こまこ）　と聞いて　「あれ？」　と思われた方。

そうです。

私は、箱子さん　の「鉛筆劇場」　に登場した

ちっちゃな鉛筆たち　　の世話人です。

これからまた、ちっちゃな鉛筆たち　が

皆様の前にお目見えすることがあるかもしれません。

その時は、どうぞよろしくお願いしますね。　　

さて

人にはそれぞれ　愛着があるもの、

手塩にかけて育てているもの　　があると思います。　

先日、また、鯖江の伝統野菜「吉川茄子」を

ある生産者の方からいただきました。

何度見ても、惚れ惚れする様な　つやつや、まるまるとした

なんてりっぱな　「茄子」！　

せっかくなので、

　愛情　のたっぷりつまった「吉川茄子」を

新鮮なうちにと料理してみました。

主役　　の　「吉川茄子」　

　　　 　　　貫禄～。

そのほかの　材料　　　【茄子にかけるソース用】

　　　　　　ひき肉　　今回は合いびき肉を使いました。

　　　　　　タマネギ　　パプリカ　　カイワレ　　あれば枝豆

調味料　　塩　コショウ　鶏ガラスープの素　しょうゆ　片栗粉

　　　　　　　　　　　油（炒め用）　

　　　　　　　　　　　　　お好みで　酒　みりん　ｅｔｃ．．．で風味付けを。

　　　　　　　　　　　　　分量は、それぞれのご家庭のさじ加減で・・・。

　　　
　　　　　　　　
　　

①　茄子を１ｃｍくらいの輪切りにします。

　　　

　　　大きめのまな板いっぱいにが広がる茄子

②　茄子のあく抜きをします。

　　　

　　　後で、油で炒めますが、少し水にさらします。

③　タマネギ　パプリカ　を　粗みじん切り　にします。
　　　

④　フライパンに油をひき、

　　ひき肉、粗みじん切りにした　タマネギ　パプリカ　を　炒めます。

　　　

⑤　火が通ったら　水を適量加え、　

　　鶏ガラスープの素　　塩　　コショウ　で　味を調えます。

　　さらに　しょうゆ　を加え、　最後に片栗粉　で

　　とろみ　をつけます。

　　　

⑥　ソース　を作っている間に、　茄子　を焼きます。　

　　　

　　　今回は　ホットプレート　で　一気に焼きました。

⑦　焼いた茄子　を　お皿に並べ、　ソース　を　かけます。

　　カイワレ　枝豆　を　彩りよく　トッピング　します。
　　　
　　　　完成

　　　「吉川茄子の　パプリカとひき肉のあんかけ　ステーキ風」　

　　　　　　　　　　　　　　どうぞ　召し上がれ～　　　　　　　　ふふ・・・。　

「吉川茄子」　は、　鶏肉　と相性が良いとのこと。

お肉の代わりに、　カリカリに炒めた　ベーコン　や、

パプリカ　の代わりに、緑のピーマン　でもＯＫ。

夏野菜同士の相性は　バツグン　です。

今回は　甘味料を　一切使いませんでしたが、

　　　　　　　野菜の甘みだけで、十分でしたよ。　

（今度は、和風レシピにも挑戦してみようかな～　・・・。　）

　「吉川茄子」については、こちらの資料もどうぞ。

　　　　『４７都道府県・地野菜/伝統野菜百科』　　

　　　　　　　　　　　　　　成瀬　宇平，堀　知佐子／著　（丸善）　2009

　　　　また、「吉川茄子」について、

　　　　地元の新聞にも記事が取り上げられています。　

　　　　郷土資料コーナーには、

　　　　新聞記事をスクラップした資料がありますので、

　　　　そちらもご覧ください。

　　今日の空模様　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　 　

よあけ 　　　　　　 あさやけ