失敗なしのかき揚げ

かき揚げや、天ぷらは外食が美味しいかも・・・
と思っているワタクシ。

しかし、時にTVでかき揚げ丼やらを見て、冷蔵庫の中をのぞき見ると、残り半端野菜やら、食材があると、ヤル気がおきたりもするもので・・・。
しかし、揚げたてはカリッとしているものの、ちょい時間がたつとしんなり・・・時に揚げたてもイマイチカリッと感にサクっと感が不満足な時もしばしば。
が、今回、発見、失敗しないかき揚げ方（＾＾）

残り野菜は、手抜きでスライサー等を使って細め細めにし（ごぼうなんて、細い方が美味）、ナイロン袋に投入。
そこに、薄力粉を入れて、袋を閉じて振る・・・全体に薄力粉のお化粧がまんべんなく付く程度に。追加、片栗粉を少量（薄力粉の１～２割程度かな、なんせテキトウ）入れて、また振る。そして今度は、塩を適量入れてまたまた振る。
これを冷蔵庫内でしばらく放置。

塩効果で、じんわり食材から水分が出て来て、しっとりし、水を使わなくても食材がまとまっちゃう！
あとは、適量をまとめて揚げる、だけ。
 

揚げる時は、あまり食材がダンゴ状にならないよう、くっつきすぎないよう、隙間がみえるようなまとめ方で揚げると、火の通りも速く、サクサク感増しです。
 


時間がたっても、フンニャリしないかき揚げになりました（＾＾）
しらす等の小さい食材も、全て取り残さず、きれいにまとまって、かたずけも楽チンでした！
 

わたし、失敗しないので。
な～～んて言えちゃうかも（＾＾）

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