旬の豆ごはん〜ツタンカーメン豆とは？！〜

実家のお父さんからもらった
「ツタンカーメン豆」は、

豆ご飯になりました♪

この豆、さやの色はなんと…

紫色！！
という変わったえんどう豆で、
{F246201B-98A5-4B90-A0F0-38CB608473C0:01}


さやの中には緑色のお豆がぎっしり入っていました！
{89DC850D-03EF-41F1-AEC3-3F319AAECD4C:01}


茹でると煮汁がほんのり紫色になるのを生かして、紫色の豆ご飯に。

もう少し濃くしたかったので、雑穀も入れてみました♪

もちもち♡

なんでツタンカーメン豆なのか、

古代エジプトのツタンカーメン王のお墓が発見された時に、副葬品の中に発見された豆の子孫なのだそうです✨

今から3000年以上も前の豆、、
その豆を持ち帰ったら発芽したというのだから、豆の生命力の強さに驚きます！

そんな生命力を今日もいただきました♪

小さい時はえんどう豆は苦手だったのだけど、こうゆうことを学ぶと食べるのが楽しみで好きになったりする♪

食べ物の奥にはいろんな歴史がある✨

{B75DA265-03E7-454A-94F2-E37A02704881:01}


女性にうれしい組み合わせ♡乾物×牛乳?!

Cocoiro　blogにお越しいただきありがとうございますラブラブ

おいしくて体にもやさしいごはんを通して、
自分自身だけでなく家族が心も体も元気で笑顔になってほしい

“Ｃｏｃｏ”　には「こころ」と「今ここ」という意味をこめて、

“ｉｒｏ”　は「彩り」ということで、

今ここにあるのもに感謝して、心に彩りある毎日を


そんな想いをBlogに綴っていますリボン

よろしければお付き合いください。

みなさん、乾物って使いますか？
ストックしてあると何かと便利です♪

「扱い方がわからない」とか、
「使い道がわからない」とか、
いろいろ聞くのですが、
そんなに難しく考えることはありません。

「これから妊娠を考えている」
「いつまでも若々しく、自分の体で活動的に生きたい」
と願う女性にとっては、とても大切な栄養の宝庫だと思います。


今回は、「切り干し大根」「干ししいたけ」「干しひじき」を使った和食のアレンジレシピをご紹介しますラブラブ


実は、

「牛乳」を使います！

牛乳を使うことで、
和食に不足しがちな「カルシウム」を補うことができ、
減塩・砂糖不使用にもつながります♪

牛乳ってほんのり甘いですよね。でも甘いだけじゃなく、コクもあります。
牛乳のほんのり甘味でお砂糖を入れなくてもまろやか、
コクと旨味で、調味料をたくさん使わなくてもおいしくなる♪というわけなのです！

切り干し大根のミルク煮
（6人分～）作りやすい分量
＊材料＊
切り干し大根 １袋（50～60g）
ひじき（乾燥） 12g
干ししいたけ(スライス) ふたつかみ
水 200ml

牛乳 200ml
顆粒だし　小さじ1～2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1～1.5
（お好みで、薄揚げを加えてもよい）

1． 干ししいたけは、軽く洗ってよごれを取り、分量の水につけて戻す（15分～）
2． 切り干し大根は水で洗ってよごれや臭みを取り、水気を絞る。
ひじきも、洗って目の細かいザルで水気を切る。（水洗い不要の場合はそのままでOK）
3． 鍋に調味料と干ししいたけの戻し汁を合わせて火にかけ、ふつふつと沸いてきたら、干ししいたけ、1と2を加え、ほとんど汁気がなくなるまで煮る。
4． 火を止めて、すりごまを混ぜできあがり

＊牛乳を温めてから、乾物を加えることで、戻す時間の短縮になり、味がしみておいしくなります。

栄養Point
＊ 牛乳にたくさん含まれている「カルシウム」は骨の材料になることで有名ですが、
干ししいたけに多く含まれる「ビタミンD」と組み合わせることで、カルシウムの吸収率がよくなり骨や歯を丈夫にしてくれます

＊ そもそも、乾物って、生の食材を天日などで乾燥させたものなので、
保存性が高く、栄養がぎゅっと凝縮され、旨味も大幅にアップしているので、
上手く利用することで健康的な食生活に欠かせないお助け食材なんです！

とくに干ししいたけキノコには、「ビタミンD」が生しいたけの約9倍（100gあたり）
生しいたけに含まれる「エルゴステリン」という成分は、日光晴れにあたるとビタミンDに変化するのです。
しかし、市販の干ししいたけの中には、熱乾燥で作られたものもあるので、使う前にしばらく日光に当てると良いそうです♪

そのほかにも、切り干し大根やひじきには、ビタミンB1 ,B2や牛乳に不足しがちな鉄分や食物繊維も豊富です♪

先ほども申したように、「これから妊娠したい女性」にとっては、赤ちゃんの発育のためにもビタミンDやカルシウム、鉄分が欠かせません。
妊娠前からしっかり摂ってほしいと思います。ニコニコ


手作りドレッシング③豆乳マヨネーズRecipe♡

Cocoiro　blogにお越しいただきありがとうございますラブラブ


おいしくて体にもやさしいごはんを通して、
自分自身だけでなく家族が心も体も元気で笑顔になってほしい

“Ｃｏｃｏ”　には「こころ」と「今ここ」という意味をこめて、

“ｉｒｏ”　は「彩り」ということで、

今ここにあるのもに感謝して、心に彩りある毎日を



そんな想いをBlogに綴っていますリボン

よろしければお付き合いください。



手作りドレッシングシリーズ③


今回は、卵を使わないマヨをご紹介します♪


豆乳マヨネーズ

♡材料♡
豆乳 60ml
亜麻仁油 60ml
（またはオリーブ油）
酢 小さじ1(5ml)
きび砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/5

これもすべての材料をブレンダーのカップに入れて、ブレンダーで混ぜるだけ!!
もったりした感じになれば、豆乳マヨネーズのできあがりです♪

蓋がしっかりしまるようなシェイカーなどでシャカシャカ振ってもできます！
ただ、どろっとしたドレッシング状で、マヨネーズのように硬くはなりません！


前回の亜麻仁油を使った手作りマヨネーズの作り方はこちら