オススメのふぐ鍋の食べ方
鍋と言えば人それぞれ
お好きに食べたらいいやん！
また我ぞ鍋奉行！という方も
多いのではないでしょうか^_－☆
⒈ お出汁はどんな出汁？
基本的な食べ方は
鍋に水を入れ昆布を引き
沸騰する直前で昆布を除きます。
このあと当店では
カツオで合わせ出汁にします(^_^)v
そこで弱火で10分コトコトと
仕上げに特製の蘇生塩という
当店自慢のお塩を入れます！
これは天日塩にミネラルを
イオン化させて作ったものです。
2.てっちりの入れ方
先ずはふぐアラを入れ
アクをとったあとお好みの野菜
（白菜・生椎茸・白ネギ・春菊等）
豆腐、くずきり等を入れ
ポン酢・もみじおろし・大根おろし・
ネギの入った薬味で
お召し上がります。
ふぐのアラを先に入れるのが
ポイントですね^_－☆
ふぐの味をしっかりと
はじめに出して
アクを丹念に取り除くこと
決して煮立たせないで
仕上げていくことです。
3. 煮る時のポイント
また、野菜はあとから入れますが
キノコは60℃～70℃ぐらいで
じっくり炊くと旨味が増します。
ですので、白菜・白ネギ・キノコは
一緒に入れて温度を下げると
良いかもしませんね^_－☆
春菊はサッと茹でて
召し上がると良いでしょう！
アラを煮る時間は約2分！
身と骨が取れやすいのが
目安です(^_^)v
身皮は出汁にしゃぶしゃぶ
約10～15秒！
とうとうみも2～3分といった
ところでしょうか^_－☆
4. 人数が多いほど美味しくなる
鍋の良いところは
集まってワイワイ
食べるところですね^_－☆
実際、一人前より二人前
二人前より四人前と
〆の雑炊のお味が格段に違います！
一人前の鍋は
鍋の大きさが問題で
煮るために必要な出汁の量が
人数が多い時に比べて
出汁の割合が多い事が
雑炊のお味に影響します。
実際、一人前の雑炊は
かなり難しく
思った味には
仕上がりません！
5. ふぐ鍋を雑炊まで
美味しく食べるポイント
よく食べるところがないと
身ばかり追加される方が
身を追加しても
ふぐの出汁は
あまり期待できません！
ふぐを美味しく召し上がるには
上品ではないですが
骨までしゃぶって
食べる事です。
お子様がいらっしゃる時は
仕方がないですが
できるだけアラを
食べた方が
ふぐを堪能できます(^_^)v
6.これは必見！
よくお鍋に素材を
いっぱい入れてる
画像を見ますが
あれはあまりオススメしません！
見た目は豪華で良いのですが
素材は煮過ぎるし
出汁を濁り
アクいっぱいに
混ざってしまうからです。
食べる適性な量を入れて
お召し上がり頂くことを
オススメします！
以上６つのポイントを
頭において
とらふぐを美味しく
楽しく召し上がってくださいね^_－☆
今噂の Tsū のご紹介はこちらから
宜しければご紹介させて頂きます！
https://www.tsu.co/TatsuyaYoshioka
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玄品ふぐ高槻の関
ジャンル：寿司・海鮮
最寄り駅：高槻市
TEL：0726721729
住所：大阪府高槻市城北町２丁目１１－５
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目利き職人が選んだ
国産の長崎産とらふぐです！
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