北京で飲食店の店舗設計を行っているS8設計の土屋哲朗です。
18年間、北京を拠点に数多くの飲食店づくりに携わり、現場だからこそ見える“リアルな知恵”を日々発信しています。
このブログでは、これから中国で出店を考えている方や、飲食店デザインに興味のある方に向けて、現地の最新事情や、実際のプロセスで役立つポイントをわかりやすく共有していきます。今回の記事も、あなたの店舗づくりのヒントになれば嬉しいです。
本プロジェクトのインテリアデザインコンセプトは、日本の伝統的な美意識と自然素材の調和を基盤とし、高級寿司店としての格調を表現するものである。設計においては、色彩計画、素材選定、職人技の継承を重視し、空間全体に洗練された和の雰囲気を創出している。
■色彩計画と自然との調和
店内の色彩計画は、新鮮な海の幸や日本の自然景観を想起させる配色を基調としている。
１：海や山の恵みを表現する青や緑をアクセントカラーとし、鮮度と清涼感を演出。
２：木材の温もりを感じさせる茶色や黒を基調とし、落ち着きのある上質な空間を形成。
３：珪藻土仕上げの壁面を採用し、伝統的な土壁の質感を再現。微細な凹凸による陰影が、空間に自然な奥行きをもたらすとともに、吸湿性・消臭性の機能性も兼ね備えている。
■伝統工芸と職人技の継承
店内のデザインには、日本の伝統的な格子模様を取り入れ、空間全体の品格を高める要素として機能させている。
繊細な木組み技術を用いた格子装飾：
伝統的な組子細工や障子格子のデザインを応用し、光と影が織りなす静謐な雰囲気を演出。
熟練職人による手仕事の価値：
格子の造作には、精密な加工技術と高い審美眼を要する伝統工法を採用。これにより、機械加工では表現しきれない細やかな意匠が空間に深みを与える。
視覚的な奥行きとプライバシーの確保：
格子は、視線を適度に遮りつつも完全に閉じないデザインとし、空間に奥行きを生み出しながら、ゲスト同士の快適な距離感を保つ役割を果たしている。
■高級寿司店としての空間価値の創出
このインテリアデザインコンセプトは、単なる意匠表現にとどまらず、高級寿司店としてのブランド価値を体現する要素を包含している。
職人技の可視化：
カウンター席を中心に、寿司職人の技が引き立つ舞台設計を施し、ゲストとの対話を促進。
素材の質感を生かしたミニマルな構成：
余計な装飾を排除し、和の美意識に基づく「引き算のデザイン」を実践。これにより、素材の持つ本来の風合いが際立ち、空間全体に静謐な高級感を醸成する。
五感に訴える空間設計：
視覚だけでなく、自然素材の香り、柔らかな照明、適度な吸音性を持つ壁面仕上げにより、ゲストが五感で和の美意識を体験できる環境を提供。
■総括
本デザインは、日本の伝統文化、職人技、自然素材を融合させ、寿司そのものの価値を最大限に引き立てる空間を創出している。格子の緻密な造形や珪藻土の持つ温かみのある質感を活かし、洗練された静けさと上質な空間体験を提供。来店客にとって、単なる食事の場ではなく、日本の美意識に触れる特別な時間を提供する場として機能するデザインを実現した。
北京で18年間、飲食店の店舗設計と工事に携わってきた経験から、今後も現地のリアルと実務に役立つ情報を発信していきます。
もし興味を持っていただけましたら、他の記事も読んでいただけると励みになります。
■当社S8設計について
中国を中心に飲食店のデザインおよび施工を請け負うS8設計です。
飲食店の開店や、改造を検討中の方、気軽に連絡＆相談ください。
■当社S8設計の特徴
・2006年創業、豊富な実績とそれに基づくタスク管理
・日本人デザイナーによる高品質な店舗設計、および施工管理
・中国北京市を中心に、合計1000件以上の店舗設計実績
■S8 Design Youtube Channel
https://www.youtube.com/@s8design/shorts
■質問やお問合せは、メールにてご連絡ください
t_sds（アットマーク）mac.com
#中国 #北京 #日本料理店 #内装デザイン #飲食店 #最新デザイン事例 #内装デザイン事例 #成功した日本料理店の内装デザイン #内装トレンド #中国で人気の日本料理店デザイン #コスト効率が良い和風インテリア #居酒屋 #寿司屋 #焼肉屋 #拉麺屋 #スシロー #浜寿司 #サイゼリヤ #牛角 #株式会社あきんどスシロー #ゼンショーホールディングス株式会社 #株式会社サイゼリヤ #株式会社レインズインターナショナル #株式会社コロワイド #株式会社エターナルホスピタリティグループ