北京で飲食店の店舗設計を行っているS8設計の土屋哲朗です。
18年間、北京を拠点に数多くの飲食店づくりに携わり、現場だからこそ見える“リアルな知恵”を日々発信しています。
このブログでは、これから中国で出店を考えている方や、飲食店デザインに興味のある方に向けて、現地の最新事情や、実際のプロセスで役立つポイントをわかりやすく共有していきます。今回の記事も、あなたの店舗づくりのヒントになれば嬉しいです。
本プロジェクトのインテリアデザインは、高級感を抑え、日本の伝統的な美意識を活かした温かみのある空間を目指している。気軽に立ち寄れる居心地の良い雰囲気を重視し、素材選定や空間構成において、親しみやすさと和の要素の調和を図る設計を施している。
■空間構成と多様な座席設計
店内のレイアウトは、利用シーンやゲストのニーズに応じた多様な座席構成を採用し、快適な滞在を提供する。
▷カウンター席：
厨房との距離を縮め、調理のライブ感を楽しめるカウンターエリアを設置。職人の手仕事を間近で感じられることで、ゲストに臨場感のある食体験を提供する。
▷テーブル席：
グループ利用やカジュアルな食事に適した、適度な間隔を保ったテーブル席を配置。木材を基調とした家具を使用し、温かみのある雰囲気を演出。
▷和室（小上がり席）：
より落ち着いた空間を求めるゲストのために、畳敷きの座敷席や掘りごたつ式の和室を設計。個室感を持たせることで、プライベートな会食や接待にも対応可能とした。
■マテリアルと装飾による和の演出
▷ナチュラルな素材の活用：
内装には、木材や和紙、竹などの自然素材を多用し、日本の伝統的な温もりを表現。経年変化による素材の風合いが、時間とともに深みを増す設計とした。
▷浮世絵を活かした壁面デザイン：
壁面には、日本の伝統美を感じられる浮世絵を大胆にレイアウト。クラシックな作品を用いながらも、現代的な解釈で店舗全体のアートワークとして機能させ、空間のアイデンティティを強調。
▷照明デザイン：
柔らかな光を拡散させる和紙のペンダントランプや行灯照明を採用し、過度な明るさを抑えた温かみのある空間を演出。陰影のコントラストを活かし、落ち着いた雰囲気を醸成。
■調理風景を楽しめるオープンキッチン設計
▷厨房と客席の一体化：
店内にオープンキッチンの要素を取り入れ、カウンター越しに調理の様子を楽しめるレイアウトとした。料理が提供される過程を可視化することで、食材や調理技術への信頼感を高め、ゲストとの一体感を生み出す設計とした。
▷ダイナミックな調理演出：
焼き場や揚げ場を適度にオープンにし、調理の音や香りが店内に広がることで、五感で楽しむ食体験を提供。
■総括
本インテリアデザインは、伝統的な日本式居酒屋の雰囲気を活かしつつ、モダンな快適性を融合した設計となっている。
１：気軽に立ち寄れるカジュアルさと和の温もりを兼ね備えたデザインを採用。
２：素材や装飾の細部にこだわり、日本の伝統美を身近に感じられる空間を創出。
３：調理風景が見えるオープンキッチンの設計により、ゲストの食体験をより豊かに演出。
これらの要素を組み合わせることで、訪れるゲストにとって親しみやすく、それでいて本格的な和の魅力を堪能できる居酒屋空間を提供している。
北京で18年間、飲食店の店舗設計と工事に携わってきた経験から、今後も現地のリアルと実務に役立つ情報を発信していきます。
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■当社S8設計について
中国を中心に飲食店のデザインおよび施工を請け負うS8設計です。
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■当社S8設計の特徴
・2006年創業、豊富な実績とそれに基づくタスク管理
・日本人デザイナーによる高品質な店舗設計、および施工管理
・中国北京市を中心に、合計1000件以上の店舗設計実績
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