北京で飲食店の店舗設計を行っているS8設計の土屋哲朗です。
18年間、北京を拠点に数多くの飲食店づくりに携わり、現場だからこそ見える“リアルな知恵”を日々発信しています。
このブログでは、これから中国で出店を考えている方や、飲食店デザインに興味のある方に向けて、現地の最新事情や、実際のプロセスで役立つポイントをわかりやすく共有していきます。今回の記事も、あなたの店舗づくりのヒントになれば嬉しいです。
本プロジェクトは、日本式高級海鮮会席をコンセプトに、海の豊かさと日本の現代的な伝統美を融合させた空間設計を目指している。海産物を象徴するデザインモチーフを随所に取り入れながら、現代的な和の美意識を反映した洗練された空間を創出している。
■空間構成とデザインコンセプト
▷海の躍動感を表現したインテリア
店内のデザインには、海と空の広がりを感じさせる流動的なモチーフを採用。壁面には、波模様を彷彿とさせる照明デザインを配置し、光の陰影によって水面のゆらぎを表現。また、天井には、波が打ち寄せる様子をイメージしたデザインを施し、ダイナミックな空間演出を実現。
▷自然素材を活かした空間演出
海岸の風景を想起させるため、床や壁には砂浜をイメージした天然石材や、流木のような質感を持つ木材を多用。照明には、魚のシルエットや海の泡をイメージした装飾を施し、海の生命力を感じさせるデザインを取り入れている。
■日本の伝統美とモダンデザインの融合
▷和の趣を取り入れた空間設計
伝統的な日本建築の美しさを感じられるよう、座敷席を設け、和の落ち着いた雰囲気を演出。四季折々の生け花や掛け軸を配置し、和の美意識と自然の移ろいを感じられる設計とした。
▷上質な素材とディテールへのこだわり
カウンターやテーブルには、漆塗りの木材や天然石を使用し、高級感を演出。椅子や壁面のファブリックには、深海をイメージする色彩を取り入れ、海の静謐な美しさを表現。これにより、モダンでありながらも和の品格を感じさせる空間を創り出している。
■照明デザインと空間演出
▷間接照明によるリラックス空間の演出
海の光の揺らぎを再現するため、壁面や天井に間接照明を配置し、穏やかな光が広がる設計を採用。暖色系の柔らかな光が、料理の色彩を引き立てながら、落ち着いた雰囲気を作り出している。
▷料理の美しさを際立たせるスポットライト
各テーブルには、料理の美しさを強調するためのスポットライトを計算的に配置し、食材の鮮度や質感が際立つような照明設計を施している。
■総括
本インテリアデザインは、海の豊かさと日本の伝統美を融合させ、五感で楽しむ高級海鮮会席のための空間を目指している。
１：波や水面を連想させる流動的なデザインモチーフを採用し、海の躍動感を表現
２：天然石や木材などの自然素材を活かし、空間全体に落ち着きと高級感を創出
３：和の伝統的な要素を適所に取り入れ、現代的な美意識と融合させた洗練された空間を構築
これにより、訪れるゲストに上質な海鮮料理を味わいながら、心から寛げる特別な時間を提供するインテリアデザインを実現している。
北京で18年間、飲食店の店舗設計と工事に携わってきた経験から、今後も現地のリアルと実務に役立つ情報を発信していきます。
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■当社S8設計について
中国を中心に飲食店のデザインおよび施工を請け負うS8設計です。
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・2006年創業、豊富な実績とそれに基づくタスク管理
・日本人デザイナーによる高品質な店舗設計、および施工管理
・中国北京市を中心に、合計1000件以上の店舗設計実績
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