北京で飲食店の店舗設計を行っているS8設計の土屋哲朗です。
18年間、北京を拠点に数多くの飲食店づくりに携わり、現場だからこそ見える“リアルな知恵”を日々発信しています。
このブログでは、これから中国で出店を考えている方や、飲食店デザインに興味のある方に向けて、現地の最新事情や、実際のプロセスで役立つポイントをわかりやすく共有していきます。今回の記事も、あなたの店舗づくりのヒントになれば嬉しいです。
本プロジェクトのインテリアデザインは、日本式高級焼肉店のコンセプトを基軸に、伝統的な和の美意識と現代的なデザインを融合させた洗練された空間を創出することを目的としている。店頭には、大型の熟成肉専用ショーケースを設置し、肉の品質と熟成のこだわりを視覚的に訴求。訪れるゲストに、視覚・嗅覚・味覚のすべてで焼肉の魅力を体験できる空間を提供する。
■空間構成とデザインアプローチ
▷伝統とモダンが調和する内装設計
店内の床や壁には、木材とタイルを組み合わせた現代的なデザインを採用し、落ち着きのある上質な空間を演出。これにより、洗練された印象とともに、自然素材の温もりを感じられる設計としている。
▷熟成肉の魅力を強調するエントランス演出
店頭に設置された大型の熟成肉専用ショーケースは、肉の熟成過程や品質へのこだわりを直接伝えるための重要なデザイン要素。高級感のあるガラスと間接照明を組み合わせ、食材そのものの美しさとプレミアム感を強調。
■多様な座席構成と空間体験の向上
▷臨場感のあるカウンター席
カウンター席は、職人が手際よく焼肉を調理する様子を間近で楽しめるライブキッチン形式。炎の揺らめきや香ばしい音、焼き上がる肉の香りがダイレクトに伝わることで、五感を刺激する特別な体験を提供。
▷プライベートな個室空間
個室は、落ち着いた雰囲気の中でゆったりと食事を楽しめるよう設計。壁面には、木格子や和紙パネルを用いて、和の伝統を感じさせる空間を演出。適度な間接照明を施し、リラックスできる上質な雰囲気を提供。ビジネスシーンやデート、特別な会食に最適な空間設計を採用。
■照明デザインと雰囲気の演出
▷柔らかな光と陰影を活かした照明計画
照明には、和紙を使ったペンダントライトや間接照明を採用し、空間全体に落ち着いた陰影を演出。これにより、食事に集中しながらも心地よいリラックス感を得られる環境を構築。
▷料理を美しく際立たせるテーブルライティング
各テーブルには、肉の色味や質感を最大限に引き立てるスポット照明を配置し、視覚的な演出を強化。
■総括
本インテリアデザインは、日本の伝統文化と現代的なデザインを融合させ、洗練された高級焼肉店の空間を創出している。
１：木材・和紙・タイルを用いたインテリアにより、和の風格とモダンな洗練を両立
２：熟成肉専用ショーケースを設置し、品質へのこだわりを視覚的に訴求
３：カウンター席ではライブ感のある調理風景を、個室では静かで落ち着いた食事を提供
４：間接照明とスポット照明を駆使し、居心地の良さと料理の美しさを最大限に引き出す設計
これにより、訪れるゲストは、日本の伝統文化に触れながら、五感を満たす極上の焼肉体験を楽しめる、贅沢な空間を体験できる。
北京で18年間、飲食店の店舗設計と工事に携わってきた経験から、今後も現地のリアルと実務に役立つ情報を発信していきます。
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■当社S8設計について
中国を中心に飲食店のデザインおよび施工を請け負うS8設計です。
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■当社S8設計の特徴
・2006年創業、豊富な実績とそれに基づくタスク管理
・日本人デザイナーによる高品質な店舗設計、および施工管理
・中国北京市を中心に、合計1000件以上の店舗設計実績
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