こんにちは。
ローカーボ料理研究家根本です。
栄養のこと勉強するとなるべく手作りをしようと、どんどんそういう気持ちが強くなっています。
ストイック過ぎもどうか？とも思いますが、そこは性格かも。
今の時期白菜が美味しいですね。
キムチ作りました。
なかなか無添加のキムチがスーパーにはないです。
殆どのものは、ブドウ糖果糖液糖、アミノ酸等が入っているしで、私的にはNG。
(私個人のこだわりです)
そして何より美味しい🎵
１日干して、塩漬けして、本漬け。
若干時間はかかりますが、できた時には嬉しい。そんなささやかな積み重ねが大切かな？って感じます。
本漬けして翌日から食べれますが、１日１日と日が経つにつれて味の変化が楽しめます。
だんだん発酵する感じがわかるのは、手作りならでの醍醐味でしょうか。
でも、今年は白菜も値段が高くって昨年ほどは漬けてません。