先日久々に福岡市民のソウルフードとも言える「牧のうどん」に行ってきました。
今やすっかり「秘密のケンミンショー」などで全国区になりましたよね。お箸で麺が切れるような柔らか～いうどんが特徴のお店です。
新商品なんでしょうかね。大々的に「花巻うどん」とありましたので、早速頼むことにしましたよ。
そもそも「花巻」って何かと調べてみましたら、元々は蕎麦のメニュー。もみ海苔を散らした、かけそばのことだそうです。
浅草海苔のことを、当時「磯の花」と呼んでいたんだそうで、その花を蒔いたことから、「花蒔き」⇒「花巻」になったんでしょうね。
そう言えば、有名な落語「時そば」の中でこんなくだりがありますね。
客 「おう！そば屋！」（呼ぶ）
そば屋「毎度ありがとうございます。」
客 「何ができるんでい」
そば屋「できますものは、花巻に卓袱（しっぽく）で」
客 「卓袱、熱くしてもらおうか」
この噺の中で、「卓袱」についてはちくわが入っていることは分かるんですが、結局「花巻」ってどんなそばなのかが分からないままなので、ずっと謎だったんですよね。
さてさて、その「花巻うどん」。
出てきたのがこちら。まあ、見た目はフツーに海苔が乗っているうどんだなあ、って感じです。
しかし驚いたのはここから
。
非常に溶けやすい海苔なんですよね。これが出汁に溶け出して、実に芳醇な海苔の風味が広がります。当然のことながら、麺にもしっかりと絡んできますので、海苔の風味をずっと感じながら食べることができるんですよ
。
使っている海苔も、有明産。さすが九州です。
これはちょいと粋な新メニューですね。江戸っ子気分になれるかも。
てやんでい！
豪快に海苔を溶かしていただいてみてくださいませ。