やっぱり持ってるかも。
皆さんこんにちは！
１日で３キロくらいの増減は当たり前のミナミですw
そんなことはさておきただいま福井です！
しかも福井の王様のからあげにずっと出ずっぱりです。
元々決算の処理の為に今回の福井は２週間ちょっと時間を取ってあったのですが、ちょうどそのタイミングで店長が退職しました。
おかげで現場にどっぷり入らせて頂いて居ります！
次のパートさんが育つまでずっと現場です。
やっぱり３ヶ月ごとに問題が起きるもんです。
でもはっきり言います。
「なんとかなるもんです。」
なんとかするとか言うとかっこ良く聞こえすぎるので、なんとかなるくらいがちょうどいいです。
芯をぶれなければなんとかなります。
今までも人、モノ、金、全てピンチがありましたがなんとかしてきました。
どうにもなってなかったら今私はここに居ません。
何があってもぶれない芯を持ち続ければ大丈夫です。
そんなことを油まみれになって思うのです。
今週末、来週も店頭に居ますので是非会いに来て下さいね！
ではでは。
１日で３キロくらいの増減は当たり前のミナミですw
そんなことはさておきただいま福井です！
しかも福井の王様のからあげにずっと出ずっぱりです。
元々決算の処理の為に今回の福井は２週間ちょっと時間を取ってあったのですが、ちょうどそのタイミングで店長が退職しました。
おかげで現場にどっぷり入らせて頂いて居ります！
次のパートさんが育つまでずっと現場です。
やっぱり３ヶ月ごとに問題が起きるもんです。
でもはっきり言います。
「なんとかなるもんです。」
なんとかするとか言うとかっこ良く聞こえすぎるので、なんとかなるくらいがちょうどいいです。
芯をぶれなければなんとかなります。
今までも人、モノ、金、全てピンチがありましたがなんとかしてきました。
どうにもなってなかったら今私はここに居ません。
何があってもぶれない芯を持ち続ければ大丈夫です。
そんなことを油まみれになって思うのです。
今週末、来週も店頭に居ますので是非会いに来て下さいね！
ではでは。
本当に３ヶ月置きに色々問題が起こります。。。
皆様こんにちは。
昨年６月に上海に王様のからあげをオープンしました。
それから３ヶ月おきに色々問題が起こってます。
９月、反日問題。
１２月、PM2.5問題。
３月、鳥インフル。
さぁ６月は何が起こるかな～～～と思ってたら。
まぁ～色々あるわな (;´Д｀)
そんなこんなで大変ですが、何とか頑張ります。
５月３１日に福井に帰って１７日まで居ますので皆様凹み気味の僕を癒してくださいませ (>_<)
昨年６月に上海に王様のからあげをオープンしました。
それから３ヶ月おきに色々問題が起こってます。
９月、反日問題。
１２月、PM2.5問題。
３月、鳥インフル。
さぁ６月は何が起こるかな～～～と思ってたら。
まぁ～色々あるわな (;´Д｀)
そんなこんなで大変ですが、何とか頑張ります。
５月３１日に福井に帰って１７日まで居ますので皆様凹み気味の僕を癒してくださいませ (>_<)
５月２０日は『我爱你』の日。
今日はピークの後、現地法人社長の沈が僕の隣でずっと主要スタッフに面談中。
今回、オープンから店長を務めていた程ちゃんを店長から降格させることに。
沈が望む管理とやらをいくら言っても出来る様にならないことが原因。
自分の理想に向けて必死に時間をかけて面談する。
沈は店長業務の落とし込みを完全にせぬまま精神論で
「店長ならこれくらい考えて当たり前！その分の給与も払ってる。ちゃんと考えないなら不要！南ちゃん黙ってて！」
という昔の職人さんのような格好いい考え方。
でもな～飲食業に関わらず、仕事で人管理をするというのは必ずしも自分が思い描く優秀な人材に出会えるとは限らない。
むしろそうでないときが多い。
そこを踏まえて、今居る人材を、もっと一生懸命働きたくなる、寝る間も惜しんで仕事の事を考えてしまう、そんなやりがいのある仕事を、職場を提供出来てない、僕、そして沈を含めた管理者側の問題の方が大きい事を僕は分かっている。
僕が考える「最良の仕組み」とはあくまで『普通の人間が、普通の努力で、最大の成果が出るもの』
なのだ。←はいここテストに出ますよ～w
あくまで普通の人間と普通の努力ってのがミソなんですよね。これは水準を下げなくてもいい。
この「仕組み」が不完全な以上、実は今求める店長というのは、単純な店長職ではなく、「パートナー」に近い存在。
これなら腑に落ちる。
ただの一店舗をやりに僕は上海まで来たのではない。沈とパートナーになったわけではない。
これからどんどんチェーン化していくにあたり、ベンチャーとして今の段階でどういう人に店長をやらせるかといえば完全にこの「パートナー」マインドのある人にやらせたい。
これを醸成するにはとにかくとことん顔を合わせて飯を食ったり、時には激論を交わしながら話さないといけない。
時間と経費をかけて。
まぁある程度こういった経験則から本当はアドバイスが出来るとしても、それでも納得のいくまで沈にやらせてみる。
ここに多少の胃酸の出る様な辛抱が必要。
どこにも正解はない。やったものにしか見えない景色、世界がある。それが管理者の経験というものだ。もちろん失敗を含めて。
もちろんそこにはあふれんばかりの愛を持って。
そういえば５/２０は中国では「我爱你」の日だそうです。
今から沈と視察がてら食事なので、その後にどこかの誰かに高い「我爱你」を言いに出かけますかね～w
ではでは。
今回、オープンから店長を務めていた程ちゃんを店長から降格させることに。
沈が望む管理とやらをいくら言っても出来る様にならないことが原因。
自分の理想に向けて必死に時間をかけて面談する。
沈は店長業務の落とし込みを完全にせぬまま精神論で
「店長ならこれくらい考えて当たり前！その分の給与も払ってる。ちゃんと考えないなら不要！南ちゃん黙ってて！」
という昔の職人さんのような格好いい考え方。
でもな～飲食業に関わらず、仕事で人管理をするというのは必ずしも自分が思い描く優秀な人材に出会えるとは限らない。
むしろそうでないときが多い。
そこを踏まえて、今居る人材を、もっと一生懸命働きたくなる、寝る間も惜しんで仕事の事を考えてしまう、そんなやりがいのある仕事を、職場を提供出来てない、僕、そして沈を含めた管理者側の問題の方が大きい事を僕は分かっている。
僕が考える「最良の仕組み」とはあくまで『普通の人間が、普通の努力で、最大の成果が出るもの』
なのだ。←はいここテストに出ますよ～w
あくまで普通の人間と普通の努力ってのがミソなんですよね。これは水準を下げなくてもいい。
この「仕組み」が不完全な以上、実は今求める店長というのは、単純な店長職ではなく、「パートナー」に近い存在。
これなら腑に落ちる。
ただの一店舗をやりに僕は上海まで来たのではない。沈とパートナーになったわけではない。
これからどんどんチェーン化していくにあたり、ベンチャーとして今の段階でどういう人に店長をやらせるかといえば完全にこの「パートナー」マインドのある人にやらせたい。
これを醸成するにはとにかくとことん顔を合わせて飯を食ったり、時には激論を交わしながら話さないといけない。
時間と経費をかけて。
まぁある程度こういった経験則から本当はアドバイスが出来るとしても、それでも納得のいくまで沈にやらせてみる。
ここに多少の胃酸の出る様な辛抱が必要。
どこにも正解はない。やったものにしか見えない景色、世界がある。それが管理者の経験というものだ。もちろん失敗を含めて。
もちろんそこにはあふれんばかりの愛を持って。
そういえば５/２０は中国では「我爱你」の日だそうです。
今から沈と視察がてら食事なので、その後にどこかの誰かに高い「我爱你」を言いに出かけますかね～w
ではでは。
上海で成功するってこと。
皆さんこんにちは。
今日も新業態の試作を繰り返して居ります。
原価ジャブジャブ掛けたサンドイッチを開発中です。
現地の総経理からにらまれながらもトップダウンでやり切っちゃいます。
さて、私は福井、日本から拠点を上海に移した訳ですが、上海で成功するイメージをどのように膨らませてるかというと・・・
やはり上海のスタッフの地位向上＝飲食業の地位向上を大きく描いています。
上海に居ると特に自分自身の無力さを感じます。
一人では何も出来ない環境で、今までの先入観、日本での報道の刷り込みなどが色んな場面で邪魔をします。
僕が上海で成功するイメージ、それは着いてきてくれたスタッフが成長し、各々の地位が向上して大成功する。そんなイメージしか沸いて来ないのです。
今日も新業態の試作を繰り返して居ります。
原価ジャブジャブ掛けたサンドイッチを開発中です。
現地の総経理からにらまれながらもトップダウンでやり切っちゃいます。
さて、私は福井、日本から拠点を上海に移した訳ですが、上海で成功するイメージをどのように膨らませてるかというと・・・
やはり上海のスタッフの地位向上＝飲食業の地位向上を大きく描いています。
上海に居ると特に自分自身の無力さを感じます。
一人では何も出来ない環境で、今までの先入観、日本での報道の刷り込みなどが色んな場面で邪魔をします。
僕が上海で成功するイメージ、それは着いてきてくれたスタッフが成長し、各々の地位が向上して大成功する。そんなイメージしか沸いて来ないのです。
や っぱりコンサルタントが好きみたい。
突然ですがコンサル受付開始します。
上海への展開、進出、上海での起業など、上海でのビジネス展開を考えられてる方の支援、コンサルティングを開始致します。
強い分野は飲食店、小売店、サービス業全般、輸入業などです。
はっきり言って趣味のようなものですので、コンサルティングフィーは実費プラスαくらいで本当に結構です。
上海でビジネスする仲間が増えてくれればそれだけで楽しいので。
詳しいメニューについては今作成中ですのでもうしばらくお待ち下さい。
こういうサービスを検索するといろいろなコンサル会社出てきますけどはっきり言います。
多分止めた方がいいです。
最初から足元見たサービスです。
中国の事は何も知らないんだから私に任せておきなさいっていう足元を見たサービスです。
質は高いかもしれませんが、所詮足元を見たサービスです。
（もちろん例外もあるかもしれませんが１００％コストは高いです。）
僕はそれほどいいサービスは提供出来ないかもしれないけど、こんな僕を助けてくれる上海の仲間が居ます。
僕の友達なら必ずあなたのことも助けてくれる仲間が居ます。
そんなコンサルタントってダメですか？
あなたが困りそうな事、僕も困った経験があって、助けてくれた仲間にまた頼む事ができるんですが、こんなコンサルタント信用できませんか？
いくら親身になってくれるコンサルでもいざという時には助けてはくれません。
これがこれからの海外支援、コンサルタントの肝じゃないかと。
ってな感じで久々にコンサル受付開始だぬーーーーーん！！！
お気軽にどうぞ！
m-minami@s-pow.com
090-2371-1157(日本携帯）
186-2188-7573(中国携帯）
上海への展開、進出、上海での起業など、上海でのビジネス展開を考えられてる方の支援、コンサルティングを開始致します。
強い分野は飲食店、小売店、サービス業全般、輸入業などです。
はっきり言って趣味のようなものですので、コンサルティングフィーは実費プラスαくらいで本当に結構です。
上海でビジネスする仲間が増えてくれればそれだけで楽しいので。
詳しいメニューについては今作成中ですのでもうしばらくお待ち下さい。
こういうサービスを検索するといろいろなコンサル会社出てきますけどはっきり言います。
多分止めた方がいいです。
最初から足元見たサービスです。
中国の事は何も知らないんだから私に任せておきなさいっていう足元を見たサービスです。
質は高いかもしれませんが、所詮足元を見たサービスです。
（もちろん例外もあるかもしれませんが１００％コストは高いです。）
僕はそれほどいいサービスは提供出来ないかもしれないけど、こんな僕を助けてくれる上海の仲間が居ます。
僕の友達なら必ずあなたのことも助けてくれる仲間が居ます。
そんなコンサルタントってダメですか？
あなたが困りそうな事、僕も困った経験があって、助けてくれた仲間にまた頼む事ができるんですが、こんなコンサルタント信用できませんか？
いくら親身になってくれるコンサルでもいざという時には助けてはくれません。
これがこれからの海外支援、コンサルタントの肝じゃないかと。
ってな感じで久々にコンサル受付開始だぬーーーーーん！！！
お気軽にどうぞ！
m-minami@s-pow.com
090-2371-1157(日本携帯）
186-2188-7573(中国携帯）
ブログってやっぱり大事ですな。
皆様こんにちは。ご無沙汰です。
明日東京に入って明後日帰福するスケジュールで動きます。
Facebookに比べるとどうしても更新頻度が落ちるブログですが、やはり両輪動かさないとバランスが非常に悪くなる気がします。
僕が起業した３０歳時、7年前はmixiが全盛期でした。
mixiの匿名ソーシャルにとてもハマったものでした。
程なくブログが流行ります。
猫も杓子もブログでした。
そしてTwitter、Facebookの登場です。
Facebookが流行るとブログはダメになるとの論調が上がります。
かくいう私もFacebookのタイムリー性、実名の信憑性にハマった一人です。
すっかりブログはおざなりになりました。
でもブログは残ってます。このアメブロもその前に書いていたアメブロも。
しかも無料で。
すごい世の中です。
師事する藤村先生のブログにも書いてありましたが、
やらないよりはやった方がいいに決まってる。
でも嫌々義務的に、作業的にやるのは逆効果。
本当にそうですね。好きで続けられるテーマを見つけ、楽しく投稿しちゃう。
それをブログで続けると資産になります。
今から起業しようとして金融機関の融資の為の開業計画書書いてる方、それより先にブログを書いた方がいい。
先の事なんて誰も分からない、綺麗に書けた、誰が書いたか分からない開業計画書よりも3年間、自分の言葉で書きなぐったブログの方が信用あるし、もしかすると担保にすらなり得ます。
実話ですが、以前に銀行の担当者に二つ返事で融資のOKをもらったとき、
「どうして実績も担保も無い私に二つ返事でOKしてくれたんですか？」
と聞くと、
「社長のブログを創業当時から全部拝見させて頂きました。変な実績よりも信用できますよ！」
と、分厚いファイルにプリントアウトされた私のブログをぺらぺらめくりながら言ってくれました。
あんなことやこんなことも全部見られましたがw
これがブログが財産という理由です。
確実に有形な資産です。
というわけでこれからも細々とブログも書き続けて行きたいと思います。
でもアメブロはiPhoneからやりにくいんだよな～～～ (>_<)
ではでは。
明日東京に入って明後日帰福するスケジュールで動きます。
Facebookに比べるとどうしても更新頻度が落ちるブログですが、やはり両輪動かさないとバランスが非常に悪くなる気がします。
僕が起業した３０歳時、7年前はmixiが全盛期でした。
mixiの匿名ソーシャルにとてもハマったものでした。
程なくブログが流行ります。
猫も杓子もブログでした。
そしてTwitter、Facebookの登場です。
Facebookが流行るとブログはダメになるとの論調が上がります。
かくいう私もFacebookのタイムリー性、実名の信憑性にハマった一人です。
すっかりブログはおざなりになりました。
でもブログは残ってます。このアメブロもその前に書いていたアメブロも。
しかも無料で。
すごい世の中です。
師事する藤村先生のブログにも書いてありましたが、
やらないよりはやった方がいいに決まってる。
でも嫌々義務的に、作業的にやるのは逆効果。
本当にそうですね。好きで続けられるテーマを見つけ、楽しく投稿しちゃう。
それをブログで続けると資産になります。
今から起業しようとして金融機関の融資の為の開業計画書書いてる方、それより先にブログを書いた方がいい。
先の事なんて誰も分からない、綺麗に書けた、誰が書いたか分からない開業計画書よりも3年間、自分の言葉で書きなぐったブログの方が信用あるし、もしかすると担保にすらなり得ます。
実話ですが、以前に銀行の担当者に二つ返事で融資のOKをもらったとき、
「どうして実績も担保も無い私に二つ返事でOKしてくれたんですか？」
と聞くと、
「社長のブログを創業当時から全部拝見させて頂きました。変な実績よりも信用できますよ！」
と、分厚いファイルにプリントアウトされた私のブログをぺらぺらめくりながら言ってくれました。
あんなことやこんなことも全部見られましたがw
これがブログが財産という理由です。
確実に有形な資産です。
というわけでこれからも細々とブログも書き続けて行きたいと思います。
でもアメブロはiPhoneからやりにくいんだよな～～～ (>_<)
ではでは。
評論家ではなく実践家でありたい。
皆様こんにちは。
こちらの更新はお久しぶりです。
さて、上海に店を出して１０ヶ月が過ぎました。
当初の目標には届かない出店ペースですがなんとか食らいつきながらやっています。
去年の日中問題、PM2.5、そして鳥インフルエンザ、円安による為替による損失など、問題は上げればキリがありません。
日本から心配の声も多く頂いて居ります。本当にありがとうございます。
また鳥インフルなどの事案も含め、こういう時に得てして評論家の様にのたまう人たちも多く見受けられます。
しかしながら私は評論家ではありませんので、それがどういう国際問題に発展するか、どういうリスクヘッジが必要か・・・とかなどは全く興味がありません。
私は評論家ではなく実践家でありたい！
こんな不安要素満載ですが日本と上海とどちらを選択するか・・・と言われたら私は迷わず上海を選択します。
日本ではそういうマイナスイメージの問題があると景気も冷え込むし、気分が下がりますが、こちらは違います。
ある意味個人レベルでどうしようも無い問題に関しては「仕方ないじゃない！」という諦めにも近い割り切りで、深く考えないようにしているような感じです。
有事に関係なく、一般庶民の生活レベルが上がっていく、上げていく勢いを感じます。
僕はそのレベルが上がっていく様を間近で見たい。
自店のスタッフが他店のスタッフや友達、家族にうらやましがられる様な生活レベルの向上を果たしてもらいたい。
その夢を日本で語る事が出来なくなった、日本でははっきり言って落第経営者の私が、上海でどこまでやれるか！それに尽きるのです。
その為に日本で勉強し、努力し、習得してきた技術、経験を１００％活かしたいんです。
鳥インフルなどの有事に対峙するたびにぶれない想いが出来つつあります。
スタッフにも大分浸透してきました。
逆境こそチャンスとか軽はずみな事は言いません。
実際しんどいです。逆境なんてないほうがいいです。
でも追い込まれるのは嫌いじゃありません。
やるしか無い環境で人より成果を出すのは得意です。
繰り返しますが、私は評論家ではなく実践家として、口だけ番長にならぬ様自分を律して追い込んで、今日も上海で生きて居りますのでどうかどうか、生温かい目で見てやって下さいね～～～＾ー＾
ではでは。
こちらの更新はお久しぶりです。
さて、上海に店を出して１０ヶ月が過ぎました。
当初の目標には届かない出店ペースですがなんとか食らいつきながらやっています。
去年の日中問題、PM2.5、そして鳥インフルエンザ、円安による為替による損失など、問題は上げればキリがありません。
日本から心配の声も多く頂いて居ります。本当にありがとうございます。
また鳥インフルなどの事案も含め、こういう時に得てして評論家の様にのたまう人たちも多く見受けられます。
しかしながら私は評論家ではありませんので、それがどういう国際問題に発展するか、どういうリスクヘッジが必要か・・・とかなどは全く興味がありません。
私は評論家ではなく実践家でありたい！
こんな不安要素満載ですが日本と上海とどちらを選択するか・・・と言われたら私は迷わず上海を選択します。
日本ではそういうマイナスイメージの問題があると景気も冷え込むし、気分が下がりますが、こちらは違います。
ある意味個人レベルでどうしようも無い問題に関しては「仕方ないじゃない！」という諦めにも近い割り切りで、深く考えないようにしているような感じです。
有事に関係なく、一般庶民の生活レベルが上がっていく、上げていく勢いを感じます。
僕はそのレベルが上がっていく様を間近で見たい。
自店のスタッフが他店のスタッフや友達、家族にうらやましがられる様な生活レベルの向上を果たしてもらいたい。
その夢を日本で語る事が出来なくなった、日本でははっきり言って落第経営者の私が、上海でどこまでやれるか！それに尽きるのです。
その為に日本で勉強し、努力し、習得してきた技術、経験を１００％活かしたいんです。
鳥インフルなどの有事に対峙するたびにぶれない想いが出来つつあります。
スタッフにも大分浸透してきました。
逆境こそチャンスとか軽はずみな事は言いません。
実際しんどいです。逆境なんてないほうがいいです。
でも追い込まれるのは嫌いじゃありません。
やるしか無い環境で人より成果を出すのは得意です。
繰り返しますが、私は評論家ではなく実践家として、口だけ番長にならぬ様自分を律して追い込んで、今日も上海で生きて居りますのでどうかどうか、生温かい目で見てやって下さいね～～～＾ー＾
ではでは。
上海に極楽湯が来た〜！
皆様こんばんは！
今日は上海に最近オープンしたばかりの極楽湯に来ました～。
入場料が日本よりかなり高目の128元ということでかなり期待していましたが、はっきり言ってそれ以上でした～。
スーパー銭湯ではなく完全にスパリゾートです！
とにかく広い！
収容人数どこまで見込んでるんだろ。
浴衣は8色から選べます。
浴衣のまま入るサウナや岩盤浴もとても清潔です。
日本風なお土産なども。
驚いたのがほとんどのお客さんが中国人で、しかも若いこと。
水準があがってるのを実感します。
今日はスタッフが春節明けに僕が居なくてもしっかり回したご褒美に連れて来ましたが、近いうちにまた来たいです！
でもご飯は食べてから行った方がいいかも…。
ではでは。
ちなみにこのブログはスタッフのマッサージを待ってる時間でお届けしております（笑）
iPhoneからの投稿
上海３店舗目！王様のむしぱん上海森ビル店「福井面包」オープン！！
皆様こんにちは！
福井は大雪だそうですが上海は快晴です！
本日福井鶏王、ベジヤードの並びに福井面包＝王様のむしぱん上海森ビル店をオープン致します！
まだスロースタートですので７種類しかありませんが、現在完成しているレシピは２０～２５種類くらい。
毎日そのくらい出せる様になったらいいなぁと思ってます。
上海に出店してから７ヶ月半、もう３店舗３業態の出店ができました。
このスピード感が夢を見させてくれるのです。
今日のスタートを忘れずに、３年後の６業態５００店舗を目指して邁進いたします！！！
とりあえずオープン出来ました！ありがとうございます！！！
福井は大雪だそうですが上海は快晴です！
本日福井鶏王、ベジヤードの並びに福井面包＝王様のむしぱん上海森ビル店をオープン致します！
まだスロースタートですので７種類しかありませんが、現在完成しているレシピは２０～２５種類くらい。
毎日そのくらい出せる様になったらいいなぁと思ってます。
上海に出店してから７ヶ月半、もう３店舗３業態の出店ができました。
このスピード感が夢を見させてくれるのです。
今日のスタートを忘れずに、３年後の６業態５００店舗を目指して邁進いたします！！！
とりあえずオープン出来ました！ありがとうございます！！！
上海二号店！ビューティージュースバーベジヤードオープン！
皆様おはようございます！！！
今日は上海に新店舗をオープンします。
福井の人気カフェ「ベジヤード」さんとのコラボ出店。
BEAUTY JUICE BAR Veg.yard 上海森ビル店です！
野菜ソムリエ 、ジュースマイスターの刺客を有するベジヤードオーナー坪川さんの監修による美と健康のスムージーを中心に展開しています。
上海ではまだ馴染みの薄いスムージーですが、森ビルというエクゼクティブが働くビルのOLさんから広がりを見せることを期待してます！
これからが始まりです！期待していて下さい！
ではもうすぐオープンです！頑張ります！！！
今日は上海に新店舗をオープンします。
福井の人気カフェ「ベジヤード」さんとのコラボ出店。
BEAUTY JUICE BAR Veg.yard 上海森ビル店です！
野菜ソムリエ 、ジュースマイスターの刺客を有するベジヤードオーナー坪川さんの監修による美と健康のスムージーを中心に展開しています。
上海ではまだ馴染みの薄いスムージーですが、森ビルというエクゼクティブが働くビルのOLさんから広がりを見せることを期待してます！
これからが始まりです！期待していて下さい！
ではもうすぐオープンです！頑張ります！！！