もうとっくに春なのに冬のお菓子をまた作りました。
今度こそ成功させたい!
今回はニュージーランド産の小さなりんごを使用したのですが
それ以前の問題として、
なんと作り方を間違えていたことに気づきました。
マンケ型の中でバターと砂糖、シークワーサー果汁とラム酒を
入れたものを直火にかけてキャラメル化したところで
りんごを並べます。
ここまであっていたのですが、なんとこの段階で
先にオーブン入れて高温で焼いてからタルト生地をかぶせて
再度焼くのが正しい作り方だったのです。
今まで最初からタルト生地をかぶせて焼いていました。
で、前回より果汁がだいぶ少なかったもののやはり流れました。
そして、その果汁がタルト生地にしみ込んでしまいました。
次の日になるとだいぶしまってきました。
ラム酒入りの生クリームを添えて。