ついに作りました! カリートキ。
ライ麦粉で作ったパンの中にミルク粥が入っているピロシキ。
私の好きな本「ロシアのパンとお菓子」でフィンランドに隣接する
ロシア北西部「カレリア」の食べ物として紹介されています。
小さなピロシキではなく、大きなピロークとして作ってみました。
また、本では蟹を使うと書いてありますが、
蟹は高いので海老にしようと思ったのですが
ロシア料理に海老が登場したことがないことに気づき、鮭にしました。
ドリアに似ていて大変美味しいのですが、パンの中に米という
炭水化物たっぷりのお料理で、「カレリア」の少数民族が
生き残るために体内にエネルギーを蓄え、
厳しい冬を乗り越えてきた知恵なのかも知れません。