6/12/2015
今までメレンゲのちゃんとした焼き方を知らないでいろいろ作ってきました。
レシピ通り作っても上手くいかないから、自分で工夫していたのですが、
メレンゲ菓子がどういうものか解っていなかったと今日気づきました。
 |
| 目から鱗なポイントが書いあり、勉強になる一冊 |
初めて、メレンゲ菓子っていうのはこういうものだ!とはっきりと書いてある本に出会ったのです。
メレンゲは中がキャラメリゼするまで焼かなくてはいけないとのこと。
そして、キャラメルの苦味だけでなく、酸味もあるということでした。衝撃。
というわけで、早速作ってみました。上下2段使って焼きましたが、下段の底が
焦げることもなく、しっかり中まで火が通り、中に入っているアーモンドが
芳ばしくて、本当に美味しい・・・こんなシンプルなお菓子がこんなに美味しいとは!
～余談～
お菓子の国
オーボンウ゛ュータンは約6年前に一度だけ行ったことがあり、
たまたまテレビで 山羊の乳を使ったケーキを試作しているシーンを
見て、ああ、食べてみたい、と思ったのがきっかけでした。
行ってビックリ、お店にはあらゆる種類のお菓子、生菓子や焼き菓子はもちろんのこと、
チョコレートやジャムや砂糖菓子、惣菜のタルトからアイスクリームまで
い～っぱいあって、全部食べたい、と思ったお菓子の国のようなお店でした。