ずっと作りたいと思っていた「シャンパン・チーズケーキ」を
スプマンテで作りました。シャンパンはフランスのシャンパーニュ地方で
作られたものだけをシャンパンと呼び、それ以外はスパークリングワインと
呼ぶと聞いたことがあるのですが本当?
初めてのスプマンテ。
ものすごく美味しくて、栓を抜いたら早く飲まなくては
いけないと思い、作り始めると同時に飲み始めました。
ああ～なんて美味しいの、こんな美味しいワインを飲んだことない・・・と
ひとり喜んで何杯も飲んでいたら・・・
しっかりケーキが失敗。
材料はちゃんと計ったのですけどねぇ。
ゼラチンの量も間違っていないはず・・・
それなのに何時間経っても固まらないのです。
マスカルポーネとゼラチンの相性が良くないのかなぁ・・・とか
いろいろ考えたのですが、いつまで経っても固まらないので
型から抜いたら流れました。そして苺をのせたら生地が緩くて倒れました。(中央)
ま、そんなわけで、大失敗ケーキの出来上がり。
でも、マスカルポーネと甘酸っぱい苺、そしてスプマンテの
組み合わせが美味しいのでまた作りたいです。
あ、食べたら原因が分かりました。湯せんで溶かした
ゼラチンがマスカルポーネ生地に加えた瞬間に固まってしまい、
生地全体に行き渡らず、部分的に固まってしまったのが
いけませんでした。ソースは冷凍ベリーに砂糖を加えて漉したもの。
一番上の写真が傾いているように見えるのですが
飲みすぎた私自身が傾いているのでしょうか?