バターが多めに入っているリング状の生地にバタークリームを挟み，
さらにバタークリームとアーモンドの砂糖衣がけでおめかしして出来上がり。
ところで、バタークリームを作るのがあまりにも久しぶりで失敗したので作り直したのです。
何があったかと言いますと、117度のシロップをバターの中に少しずつ注いで泡立てていくのですが、
恐らく117度以上になってしまったらしくバターに注いだら、一気に飴になってしまって・・・
温度計を使ってきちんと温度を確認していたのですが、何かが間違っていたのでしょうね・・・
レッスンでは、温度計を使わないで、泡が落ち着いてきたら、バターに注ぐ、と
習ったので素直に最初からそうすれば良かったのです・・・
砕いたアーモンドも117度のシロップの中に一気にざーーっと入れて、すりこぎでくるくる回していたら、
あらら、不思議、シロップが個体になってアーモンドにくっついて砂糖衣の出来上がり。
全体的にちょっと重たくて、いかにもドイツらしいケーキですね。
