スコットランドのお菓子、ダンディケーキを作りました。
このお菓子はダインディという港町で200年もオレンジマーマレードを
作ってきた会社が果皮を利用して作ったお菓子なのだそうです。
初めて作ったのですが、一般的なフルーツケーキと同じような味を
想像していたのですが、予想以上に爽やかでフルーティーなケーキでした。
というのも、レシピ通りだとラム酒をきかせるようなのですが、
私はコワントローを使って全体をオレンジ風味にしてみました。
またオレンジピールの代わりに伊予柑ピールを入れてみました。
上のアーモンドは「皮なし」のものを使うらしいのですが、手に入らなかった
のと、自分で皮を２粒むいたところで、嫌になったので、そのまま皮付きで
焼きました。
