料理をするうえで温度は大切。。
レバーは高温にすると臭みがでます。この日は７５度で中心に火が通るまで茹でました。
しっとりそして臭みがほとんどなし。。
特にこだわって買ってきたわけでもないふつうの豚レバー
塩漬けにしてそれから茹でました
温度計を用いて管理
結果フォグラみたい。。。美味しい
塩、しょうが、葱、ごま油のタレで頂きます。。
しっとり～
良いつまみです
マトウ鯛のお刺身
鶏皮の煎り煮
切り昆布昆布の炒め煮
繊維質もしっかり
お弁当
卵焼き葱入り
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厚揚げとスナップエンドウの煮物
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高菜と豚肉の炒め物のせ
久しぶりに写真を撮る時間があったのでパチリ♪
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