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和食好きな方が増えますように・・・♡
マンツーマン和食料理教室
45分で我が家が和ごはん屋に早変わり
カラダのメンテナンスを”和食”で
レシピから卒業する和食料理教室を主宰♩
外国人和食料理教室
you can cook washoku
I have a "dashi" cooking class♩
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和食料理教室の主宰をしている
料理研究家／管理栄養士
和食ライフスタイリストmarieです
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突然ですが、
大阪弁で料理名を言ってみました（笑）
伝わりますでしょうか
『かしわ』は鶏もも肉、
『煮たん』は煮物
しろ菜と鶏もも肉の煮物、ですね
実は私が小さい頃から食べている一品で、
めちゃめちゃ美味しくて大好きで、
思い入れがある料理だったので、
大阪弁で言ったら、この思いが伝わるかな？
と思ってのアイディアでした
ところで・・
読者の皆さんは
『しろ菜』ってご存知ですか
大阪で作られている野菜なんですが、
意外と知らない方が多いということを
最近知りました
チンゲンサイに似ていますが、
チンゲンサイみたいに独特な味は少なく、
醤油によく合う野菜です
でも、生産農家さんが減っているみたいで
チンゲンサイに似ていて、
あまり知名度が高くない野菜なので、
みなさんチンゲンサイを買うんですよね
だから農家さんも
しろ菜の生産を辞めてしまって・・
大阪人としては、ずっと食べたいので、
生産も辞めないで欲しいな〜
と思っています
そんな理由もあって、
大阪に来た際はぜひ食べて欲しい料理です
もしくはめっちゃ簡単＆時短で作れるので
レシピを見て作っていただけると
めっちゃ嬉しいです
それではレシピに入ります
しろ菜 1房
鶏もも肉 20g
A
だし汁 200cc
淡口醤油 大さじ1
みりん 大さじ2
濃口醤油 小さじ1
①食材の下処理をする。
鍋に水を入れ、しろ菜を約3分ほど茹でる。
茹でたら、約3cmにカットする。
②片手鍋に油を引き、
中火で鶏もも肉を色がつくまで両面を焼き、
①とAを入れ、約3分中火で煮る。
＜落し蓋をして冷ます。＞
③食べる前に温めて
濃口醤油を回しかけたら、
お皿に盛り付けて完成
ポイント1
しろ菜をカットする際は、
キッチンばさみを使うと
まな板と包丁を洗う時間が短縮されます
ポイント2
一度冷ますと、
調味液が食材に染み込みやすく、
短時間で煮物が完成します
最後に・・
油揚げを入れても美味しいですよ
レシピなしで料理を作りたい方、
冷蔵庫にある食材で
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「なんで鶏肉は皮から焼くの？」
「なんで野菜は水につけるの？」
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