関東編です。
首都圏に数店舗展開するチェーン店？、蒙古タンメン中本で蒙古タンメン￥800、定食￥180。
激辛系、そして、ファンが通い詰める中毒性のあるタンメンで有名なお店です。 TVや雑誌等でも頻繁に取り上げられることがあるので、金沢でもご存じの方がいるのでは。
利用した店舗は京急品川駅の高架下の「品達」という、有名ラーメン店を集めたフードコート的な場所にあります。 過日の夜21時過ぎにやってきたのですが、なんと行列してます。 平日の夜の21時に行列までしてラーメンを食べるって、都会の人は変わった方が多いですね．．．
で、待つこと30分ほどでお店に入り、券売機で食券を購入。
お店の謳い文句としては、初心者は辛み控えめの味噌タンメンと、ご飯＆ミニ麻婆豆腐がセットになった「定食」を組み合わせることがおススメだそう。 ただ、今回は知人の進言で、看板メニューである蒙古タンメンと定食のセットをチョイスです。
店内は、カウンターが10席ほどでテーブル席が8つ。 行列ができていますからね、当然満席状態。 そして店内に充満するのは強烈なニンニクの匂い。 周りでは、北極ラーメンという激辛の一品を啜る猛者が何人も居られます。
さて、待つこと5分ほどで蒙古タンメン＋定食が運ばれてきました。
こちらが蒙古タンメン。 初心者向きとされている味噌タンメンに、辛い麻婆豆腐をのせた一品。 どんぶりの右半分に真っ赤な麻婆の姿が見えます。
例によって100円玉を添えてみました。 ドンブリ自体は普通のラーメン用のサイズかと思います。
こちらは「定食」のライス。 ご飯の量は家庭用のお茶碗1杯分。
そして、ミニ麻婆豆腐。 パッと見る限り、お豆腐以外の具材が見当たらない。
蒙古タンメンは、全体に真っ赤なのかと思っていまたしたらそうでもない。 見た目はそれほど辛くないよう。 タンメンということもあり、お野菜もたっぷりのっています。
キャベツ、モヤシ、ニンジン、キクラゲを豚肉と一緒に炒めてありました。
こちらが辛みのモトである麻婆。 ミニ麻婆豆腐の器に入っているものと全く同じで、やはり具材はお豆腐だけ。 挽肉とかネギとかの姿はありません。
まずは麻婆が混ざっていない、オリジナルのタンメンのスープを頂いてみましょう。
うん、美味しい。
マーボ抜きの状態の場合、お店としてはレベル３の辛みに位置づけられるはずですがマイルドで、コクと旨みのある美味しいスープ。
続いては、野菜と麻婆の下に埋もれた麺を。 あ、太麺ですねー。
コシのある歯ごたえに、小麦の味わいもしっかりあって、イイです。 お箸で探ってみると、ドンブリの中にはこの麺がたくさん入っていそう。
そして麻婆を蓮華ですくって口に運びます。
あ、これは辛いわ。
後からジンワリくるタイプではなく、口に入れたとたんガツンとストレートにくる辛さ。 麻婆だけど、麻＝山椒のしびれ感は全然なくて、ひたすら辣＝唐辛子の辛みが迫ってきます。
酸味が後味に残らないので、豆板醤ではなく唐辛子が支配的な調味料なのかな。 具材は見た目通りお豆腐だけですが、ラーメンスープと同じスープストックを用いているでしょう、旨みはシッカリありますよ。
片栗粉でトロミのついた麻婆をラーメンスープと混ぜてすすってみますと．．．
うん、辛みと旨みが程よく混ざって美味しい。 お店の位置付けとしてはレベル５の辛みだそうで、とんとんの担担麺（味わいのベクトルは全く方向違いですが）でいえば、7辛ぐらいかな。
激辛好きの方でなくても、十分食べられる度合かと思います。
途中、麻婆をライスと共に頂いてみました。
これも悪くはないけど、ラーメンスープと組み合わせた方が旨みが強いので、ミニ麻婆はラーメンにインして、ライスは口休め的に活用しました。
麺の量が多くて、ライスもつけちゃいましたから、食べ終わる頃にはお腹がパンパン。
美味しかったですよ。
御馳走様。