636漬 
どーも
漬物王子（森藤）です
この時期は
毎日毎日
筍（たけのこ）と山菜を
食べています
あく抜きをした筍は
ご飯と炊き込んだり
味噌汁の具になったり
シンプルにしょう油で
炒めたり
山菜も茹でて
かつお節と醤油で
シンプルに食べる
筍の味は
甘味が先行するけど
後から春の苦みを感じて
とっても美味い
山菜も
とろみと独特の歯ごたえの
後にほのかな苦みが出てくる
その苦みが
病み付きになる秘訣
なんだろうね
日本には
四季折々の季節があり
豊かな食材が育ちます
それらの食材には
一番おいしい時期があって
その時期は人の体にとっても
スゴク良い
春の食べ物は
苦みが多い
それは
冬の終わりで
鈍った体や意識に
春なんだよ、動ける季節が始まるよ
というスイッチを入れる食べ物の旬
山菜や筍など
夏の食べ物は
熱を奪う食べ物の旬
熱さに耐えるために
水分の多い
キュウリ・ナス・トマトなど
秋は
脂肪に着きやすい食べ物の旬
冬に備えて
身体に蓄えるため
食欲の秋は
そんな食べ物が
美味しいと感じますよね
キノコ類・カボチャ・柿・ナシなど
冬の食べ物は
寒さに備えるため
身体を温める食べ物
大根・カブ・にんじん・長芋など
特に根菜類と言われる
土の中で太陽のエネルギーを
蓄える食べ物の旬
技術の進歩で
いろんな食材が
通年を通して
食べられるようになりました
ビニールハウスや
工場の中で
温度や湿度
栄養管理をしながら
年中育てます
それはそれで良いのですが
大地に根を張り
太陽の光で育つ旬な時期
そんな時期にその食材を
食べる事に意義がある
知れば知るほど
食はもっと楽しくなる
『和食一汁三菜』は2013年に
ユネスコ無形文化遺産に
登録されたのですが
登録された条件の一つに
自然の美しさや四季の移ろいを
美しく表現している部分も
評価されました
単品で完結させるのではなく
ご飯・汁物・漬物
主菜・副菜
という形の中で
四季の表現ができ
さらにバランスが良くなり
旬の栄養をとる事ができる
そんな素晴らしい
食文化なんです
この素晴らしい食文化を
しっかりと後世に残したいと
私はいつも思います
もっともっと
食文化としての和食を
見つめなおしませんか
それがきっとあなたや
あなたの家族のためにも
なりますから
読んで頂き
ありがとうございます
ではまた
お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維
直営店情報です
本店
福島市大波字星の宮３２
業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）
丸子店
福島市丸子字中町裏27-1
→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)
保原店
伊達市保原町字城ノ内3-1
→024-576-2117
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)
二本松店
二本松市松岡194-2
→0243-23-1712
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く）