こんばんは！
足を運んでくださり、ありがとうございます(*´ω｀*)
今回は、食卓で旅行気分〜国内編〜
場所は北海道も根室
バターライスやケチャップライスの上にトンカツをのせ、デミグラスソースをかけたもの
地元の漁師さんの体力回復させるために考案した一品とか
今回は、おからと豆腐をカサマシしたトンカツで作ってみました
おからたっぷり入れたのに、この肉感
是非是非つくってみてね
食卓で国内旅行☆豚こまと生おからで作る根室の郷土料理エスカロップ
☆材料☆ 4人前
・豚こま切れ肉 350g
・水切り豆腐（木綿or絹ごし） 1/2丁（200g）
・生おから 200g
●コンソメ顆粒 大さじ1/2
●おろししょうが、おろしニンニク 各小さじ1
●中濃ソース 大さじ1
●マヨネーズ 大さじ2
●米粉 大さじ5
●片栗粉 大さじ4
・パン粉 適量
・サラダ油 フライパン底が浸る程度
＜デミグラスソース＞
◎ケチャップ、ウスターソース 各大さじ5
◎バター 15g
＜バターライス＞
・玉ねぎのみじん切り 150g
・バター 15g
・炊いたご飯 300g
・ハーブソルト 適量
※豆腐はキッチンペーパー2枚でくるみ、ボウルに入れ電子レンジ600w10分加熱する。加熱後は豆腐の上に重石（湯呑みなど）を置き15分おく
ボウルに水切り済み豆腐を入れ、ブレンダーなどでクリーム状にする
豚こまは細かく切る
おからと●をいれ、全体を混ぜる
一口大の俵形に成形し、パン粉を塗す
フライパンにサラダ油を入れ、タネを投入し中火で焼く
両面狐色になったら、取り出す
余分な油や衣などを取り除き、◎を加え中火にかける
全体をまぜ、軽く煮詰める
バターライスを作る
みじん切りした玉ねぎはボウルにいれ電子レンジ600w5分加熱する
加熱後、残りの材料を入れ全体を混ぜる
お皿に盛り付け、ソースをかける
今回のポイントは…
✳︎豆腐の水切りはしっかりと！タネがゆるい場合には、粉で調整してね
✳︎少ない油で揚げ焼きするけど、だんだん油が少なくなってパン粉が焦げやすくなるので、気をつけてね
✳︎デミグラスソースは市販のものでもOK
✳︎今回はバターライスを作ったけど、ケチャップライスでもOK
おからだけだとパサパサになりやすいけど、水切り豆腐を入れることでしっとりとまとまりやすくなったよ
あっさりしたトンカツとコッテリしたタレ
バターライスで、元気がモリモリでそう
是非是非作ってみてね
ご飯がモリモリ進むおかずは一品
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