夏野菜たっぷりで☆鶏むね肉と豆腐で作るゴロゴロ唐揚げラタトゥユ

こんばんは！

足を運んでくださり、ありがとうございます(*´ω｀*)

今回は、夏野菜たっぷり入れて食べたいラタトゥユを作ってみました

ラタトゥユを作る時、普段は野菜たっぷりでベーコンを入れるんだけど

今回は鶏むね肉と水切り豆腐で作る唐揚げをゴロゴロいれて、ボリューミーに作ってみました

これからの季節、野菜たっぷり入れて食べたいやつ

是非是非作ってみてください

夏野菜たっぷりで☆鶏むね肉と豆腐で作るゴロゴロ唐揚げラタトゥユ

☆材料☆ 4人前

・鶏むね肉　1枚（350〜400g）

・水切り豆腐（木綿or絹ごし）　1丁（400g）

●コンソメ顆粒　大さじ1/2

●おろしニンニク　小さじ1

●マヨネーズ　大さじ1

●みりん　大さじ1

●米粉　大さじ5

●片栗粉　大さじ3

・ナス　2本（160g）

・ズッキーニ　1本（170g）

・パプリカ　1個（150g）

・セロリ　2本（200g）

◎トマト缶　1缶（400g）

◎おろしニンニク　小さじ1

◎ガーリックソルト　少々

・サラダ油　大さじ5

・米粉　適量

★乾燥パセリ　適量

※豆腐はキッチンペーパー2枚でくるみ、ボウルに入れ電子レンジ６００w10分加熱する。加熱後は豆腐の上に重石（湯呑みなど）を置き、15分おく

野菜は5mm程度の角切りに切る

ポリ袋に水切り済みの豆腐を入れ、全体をもみつぶす

鶏むね肉は5mm〜１cm程度の角切りに切る

●をいれ、全体を混ぜる

一口大に丸め、米粉を塗す

フライパンにサラダ油を入れ、タネを投入し中火で焼く

全体が狐色になったら、野菜を投入し一緒に炒める

◎を加え、全体を混ぜ蓋をし煮込む

5分程度煮込み終わったら、出来上がり

お皿に盛り付け、乾燥パセリを散らす

今回のポイントは…

✳︎野菜はお好みのものでOK

✳︎豆腐の水切りはしっかりと！タネがゆるい場合には粉で調整してね

✳︎米粉は薄力粉や片栗粉で代用可

作りたても美味しいし、少し冷ましてから作るのも美味しい

夏野菜たっぷり食べると、体の内側から元気が出るよ

是非是非つくってみてね

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鶏むね肉で作るレシピはこちら

『岐阜のソウルフードをアレンジ☆鶏むね肉と凍り豆腐の鶏ちゃん焼き』

『ほっとする味わい☆鶏むね肉と凍り豆腐で作る天津鶏』

『もやし2袋でボリュームタップリ☆鶏むね肉ともやし2袋で作るつくね生姜焼き』

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