韓国料理教室2016/9/21

今回の料理はスケトウダラと牛肉のスープと、カレイの煮物。


カレイの煮物、と聞いて日本の煮物のようなものを想像したら、全然違いました。
全然煮物じゃない.....ガーン







● 황태 소고기 많은 국(スケトウダラと牛肉のスープ)

• 材料と切り方

   スケトウダラ(乾物).....食べやすい長さに切って水で戻す
   牛肉..... 角切り
   大根.....短冊切り
   ニンニク..... みじんぎり
   もやし
   ねぎ..... 斜め切り

   ゴマ油
   だし(大根、昆布、煮干し、ネギ)
   醤油.....(自家製の醤油)


• 作り方

   ①鍋にゴマ油を入れ、スケトウダラと牛肉を入れて炒め、醤油とだし汁を少量入れてタラと肉に味をつける。

   ②大根を入れて炒め、だし汁を入れて大根がやわらかくなるまで煮る。

   ③にんにく、もやし、ネギ、赤•青唐辛子を入れて煮る。

   

●가자미 조림(カレイの煮物)

• 材料と切り方

   カレイ.....鱗取りをして、食べやすい大きさに切る。
   ニンニク.....みじん切り

   塩
   コショウ
   片栗粉
   ケチャップ
   コチュジャン
   ラー油
   サラダ油
   醤油
   水飴
   砂糖
   
   
•作り方

   ①カレイに塩とコショウを振って片栗粉をまぶし、多めの油をひいたフライパンで焼く。

   ②鍋に油をひきニンニクを炒めたあと、トマトケチャップ、ラー油、コチュジャン、醤油を入れて混ぜたあと、水飴と砂糖を入れる。

   ③焼いたカレイを②のソースに絡める。



カレイの煮物は、今日一緒に作った人が妊婦さんで、ソースの匂いがだめだったので、 ソースを絡めたものと絡めてないもの、2種類作りました。


カレイの煮物は、骨があるので、ソース絡めると食べにくいですよね滝汗


日本式のカレイの煮物が食べたくなりましたぐすん


スケトウダラと牛肉のスープは、醤油は少量しか入れてないけど、おいしかったです。
だしが良かったのか、煮ているうちにスケトウダラと牛肉からいいダシが出たのか…


だし汁に大根が入ってたのが不思議でしたが、大根って、だし出るのかな？？？





   

秋夕(チュソク)に向けての準備②

今日は秋夕連休の前日。


韓国語の授業を受けにセンターへ行こうとしていたら、近くに住む、同じくセンターへ通ってるネパール人の女性から電話がきました。


「今日はセンターへ行く?  あたしは行かないんだけど。一緒に銭湯にいかない?」


.....え？


授業に行かずに、なぜ銭湯???


不思議に思いながら、とりあえず、あたしはセンターへ行くから、と断って電話を切りました。


彼にその話をしたところ、秋夕前に銭湯に行く人達もいるとのこと。


韓国の人達は、普段はお風呂はシャワーで済ませますが、秋夕の前に、銭湯に行ってゆっくり湯船につかるんだそうです。


秋夕の前には、部屋もきれいに掃除をするそうなので、部屋も身体も清めて、秋夕を迎える、ということのようです。







秋夕(チュソク)に向けての準備

韓国では、日本のお盆にあたる 「秋夕(チュソク추석)」という期間があります。


秋夕は旧暦の8月15日のことで、前後3日間が休日になります。
今年は9月15日が秋夕なので、14~16日が秋夕連休になります。


韓国では、秋夕には故郷に帰る人達で交通が混雑するそうです。


で、 その秋夕に向けて、大事な準備があります。


それは•••••••••



お墓の草刈り！！



韓国のお墓は山とかにあることが多く、 しかも年に2回しか墓参りをしないので、墓の周りは草ボーボー。


秋夕のまえに、その草刈りをするんです。


墓の草刈りは男性の仕事。
地方にいる家族も、草刈りのために帰ってきます。


そして、 うちの場合は一族の墓を一ヶ所に集めているので、親戚の男性総出で一族の墓を草刈りすることになります。


ソウルにいるお義兄さんや親戚も、草刈りのためにわざわざ来ます。


草刈りのために、ソウルから家までバスで3時間以上.....大変ですねぐすん


で、草刈りの後は、会議という名の飲み会生ビール


今回は、お義父さんの誕生日が近かったので、ちょっと早めの誕生会(？)で、皆で夕飯をうちで食べてからの飲み会でした。


草刈りは男性が大変だけど、秋夕は女性が大変だと聞きます。


どんな感じか、ちょっと不安.....ショボーン