うちではベーキングはいつもKing
Arthur Flour( アメリカの小麦粉会社の名前)
を使っていて
以前はアメリカの色々なブランドの粉を
色々試して使っていたけど
焼きあがって食べた時に感じる
変な臭みが気になったし
オーガニックの粉は何か焼き上がりが硬くなって
使いにくい (*￣-￣)
でもこのKing Arthur からの粉は臭わないし、
焼き上がりがいい感じで美味しいお菓子やパンを
焼くことができるんです。
King Arthur Flourのサイトに掲載されている
このレシピも美味しいんで
試してみてくださいね！
今日はこのレシピにクランベリー、
レーズンとアーモンドを入れてみました。
＊パイ生地やスコーンを作る時、
バターはペーストリーブレンダーで粉と
切る様に混ぜ込むのが
普通ですが、私は最初に小さな小豆２個くらい
のサイズにまな板で小麦粉と一緒に切っておき
材料の粉と混ぜあわせる方が私には簡単なんで
その方法にレシピも変えておきます。
仕上げはミルクウオッシュ！
＊パンを焼く前に卵を塗って
光沢を出す事をエッグウオッシュと言いますが、
ミルクウオッシュは牛乳の糖分を使って
焼き目をつける事です。
本当は砂糖をミルクウオッシュの後に振って
焼くと甘みと表面が砂糖で食感が良くなるんですが
ブレックファーストのスコーンなのでシンプルに
私は砂糖の代わりにアーモンドをのせてみました。
*食べる前に軽くトーストをするとスコーンの
表面がクリスピーになって美味しいです♡
牛乳、材料の集合写真に入れ忘れた。。。
スコーン １２個分（約８－９cm）
材料：
小麦粉 336g
砂糖 67g
塩 小さじ3/4
ベーキングパウダー 大さじ1
冷たいバター 113g
ドラ一フルーツ 1カップ 炒っておく
ナッツ 1/2カップ 切る
卵 2玉
バニラエッセンス 小さじ2
牛乳 120g
トッピング
牛乳 大さじ2
砂糖またはシナモンシュガー 大さじ2
作り方：
1. 大きなボールに小麦粉、砂糖、塩そして
ベーキングパウダーを入れ、
泡立て器で混ぜておく。
2. バターがくっつかない様に小麦粉を振り
小豆２,3個くらいのサイズに切ります。
3. 2のバター、1の粉、ドライフルーツ、
ナッツを入れ混ぜあわせます。
4. 違うボールに卵、バニラ、牛乳を合わせ
3と軽く混ぜあわせる。
5. まな板に小麦粉を振り、
生地の半分を丸め
２cmくらいの厚さに手で押し広げ
６等分に切り
皿にくっつかないように並べる。
もう半分も同じ様に。
6. ５を冷凍庫で３０分寝かせ
パーチメントペーパーを
ひいたベーキングシートに並べる。
*写真のスコーンは
アーモンドスライスが生地に入っているので
砂糖の代わりに
アーモンドスライスを乗せています。
7. 焼く前に牛乳をブラシで
スコーンの表面に塗り、砂糖をふって
218度のオーブンで２０－２５分焼く。
