皆さんこんにちは、専任講師の三枝りょうです。
当ブログは、別名 『りょうこのウソブログ』 と言います。
2009年1月19日の記事 でもそんなことを書いています。
ちなみに、その日の画像は生まれたばかりのトウヤくんとツーショットです。
『センセイは、本当にお料理されるんですか？』
まことにもって失敬なご質問です。
が、しかし、『自分の信じたい部分だけ信じる』 というのが、当ブログの正しい楽しみ方です。
ご自由にご判断いただきたい。
ひとつだけ付言しておきますと、私は、セコなウソはつきません。
ビミョーなウソは、人をがっかりさせます。
それは私の仕事では、ない。
私の仕事は、そう、受講生さまを短期で合格させ、ご満足いただくことです。
料理画像のストックが多くなりました。
本日は、いくつかまとめて放出します。
麻婆豆腐です。ちょっとツユダクです。
生姜、にんにく、豆板醤、テンメンジャン、トウチ、花椒（ホワジャン）の分量は、毎回、適宜です。
今回は、テンメンジャンが多かったようで、甘く仕上がりました。
ひき肉は、鶏挽肉のときもあれば、豚挽肉のときもあります。
豚ひき肉の臭みを消したいときは、炒める前に紹興酒をふりかけておきます。
ニラ、プチトマトは、気分で入れたり入れなかったりです。
たことトマトのオリーブオイル炒めです。味付けは、おいしい塩で。
画像はパッとしませんが、にんにくとオリーブとフレッシュバジルが素晴らしく香ります。
ワインのつまみにも、ぜひ。
にんにくを細かく刻んで、たっぷりのエクストラバージンオリーブオイルでじっくり炒めます。
その後、ぶつ切りにしたタコ、ヘタを取ったプチトマトをさっと強火で炒めます。
白ワインを入れます。風味と汁気がほしい。
火を止めて、手で適当な大きさにちぎったバジルの葉を放り込んで、ひと混ぜして、出来上がり。
チキンハンバーグです。つくねバーグでもよろしい。
きのこの和風ソースで。
大切なこと。愛情を形にすること。これです。
なお、受講生さまへの愛を究極的に形にしたものが、『択一重要ポイント総仕上げ講座 』 です。
水道橋ライブクラスは、5月16日(日）です。
本講座のクオリティに比して格安だと考えます。
我が家の近くのスーパーでは、『みつせ鶏』 というブランド肉を取り扱っています。
①愛する家族に食べさせる ②内需拡大の2点から、国内産で身元のしっかりした食材を使うことにしています。
鶏挽肉に、しょうがと長ネギを細かく刻んだものを混ぜます。
つなぎは、ヨード卵光のみ。ソフトに仕上げたいのであれば、豆腐をつなぎに使います。
きのこ（しめじ）ソースは、醤油ベースのあっさり味です。
ぶりの照り焼きです。ブリの生姜焼きでもよろしい。
生姜をすりおろして、醤油、日本酒、味醂でタレを作ります。
なお、我が家には、『料理酒』 という概念はありません。
日本酒であれば、一升瓶の純米酒が用意されています。
そのタレにブリを10分ほど漬けましょうか。とにかく家庭料理はスピードが命です。
だって、講義終わって、おうちに帰って午前1時から作り始めるのですから。えぇ。
あとは、フライパンで焼いてできあがり。
付け合せのインゲン（もちろん国産）は、漬けて焼いている間に、お鍋でさっと茹でておきましょう。
ぼんやりしている時間はありません。
段取りとスキマ時間の有効活用がワーキングマザーの腕の見せ所です。
料理だけ見ると、それなりのバリエーションです。
が、しかし、材料（ベース）は、思いのほか重複しています。
基礎をしっかり使えるようになることの大切さ、ということもできます。
それではそれでは。お待たせしました。
召しませ、ダーリン♪