糠床の酸味とり～そして寝かせ玄米アレンジバージョン！

ぬか漬けの酸味が気になってきました。

これは、どうやら乳酸菌が増加したことが原因だそうですが、その場合、ぬか床に粉辛子や卵の殻を混ぜるのが一般的な対処法らしい。
酸味が和らぐんですって。
そんなわけで、粉辛子は注文してみました。
で、届くまでの間、卵の殻にも挑戦したいな～と、こちらも試してみました＾＾

卵の殻は生でも良いのかもしれませんが、私はゆで卵を作って、その殻を使うことに。

殻の薄皮も剥く必要があるらしく、それが若干面倒でした＾＾；
そして、薄皮を剥いた殻を、念のためにもう一度熱湯消毒を・・。（熱湯でぐらぐら1分くらい殻だけを加熱消毒しました。）

↑そして、しばし乾燥～。
（写真は乾燥中のものです。）

しっかり乾いたら、すり鉢で粉々にして・・。

糠床にIN！
本当にこれで合ってるのかしら＾＾；
不安、、、。

しっかり混ぜたあとは、ゆで卵もぬか漬けにしちゃいましょう♡

さ～て、これで本当に酸味は和らぐのでしょうか。
数日後を楽しみに待ちたいと思います。

＊何か間違ってたら教えてください＾＾；
ぬか漬け初心者なので、いろいろちょっと自信がない。
そして、アドバイス等あれば、そちらも教えていただけると嬉しいです。




ちなみに、ここでも↑べんりはけが大活躍でした♪
すり鉢に入り込んだ卵の殻、これがなければ取るの大変だったでしょう。縁の下の力持ち的存在です＾＾

あと、最近ハマっている寝かせ玄米！
（→詳しい記事はこちら）

今回は小豆ではなく、雑穀でやってみることにしました。
あと、本によっては書いてなかったので、8分混ぜるも止めてみた＾＾；
（どこまでも楽に楽に、、、笑。）

さて、効果はどうかな～。
今日からまた3日ほど寝かせて食べるつもりです＾＾




↑初めての人は、このキットが便利♪
私も最初はこちらからスタートしました。

エジプト塩で食べるカプレーゼにハマっています♡

どうしよう。
美味しい！！！



オリーブオイルは最近これがお気に入り♪
これにエジプト塩で、お野菜が何でもごちそうになります＾＾

エジプト塩、また買ってこよう！！
もしくは、今度は作ってみようかな～。


ではでは。